Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Şişede sunulan ceviz likörü
Aromatik ve zengin ev yapımı ceviz likörü şişede

Ceviz Likörü

Yazar: Flavelo
Tarifler İçecekler
Taze ceviz likörü veya halk dilindeki adıyla ceviz palinkası, Macar ev eczanesinin ve misafirperverliğinin temel taşıdır. Haziran sonlarında, Aziz Ivan gecesi civarında hasat edilen, henüz yumuşak kabuklu, C vitamini ve tanen dolu cevizden yapılır. Uzun olgunlaşma süresince likör yumuşar, rengi koyu kahverengiye, neredeyse siyaha döner, tadı ise en asil bitkisel likörleri andırır.
🕒 Hazırlık 40 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 56 gün
🍽️ Porsiyon 10 porsiyon
🔥 Kalori 220 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük kavanoz (min. 2-3 litrelik)
  • Lastik eldiven (zorunlu!)
  • Keskin bıçak
  • Sıkı süzgeç veya tülbent
  • Saklamak için kapaklı kilitli şişeler

Alerjen Bilgisi

⚠️ Sert kabuklu meyveler (Ceviz)

Hazırlanışı

1 ✓

Lastik eldiven giyin, cevizleri yıkayın ve dörde bölün.

İpucu: Kesilen yüzeyde ceviz hemen oksitlenmeye başlar, kararır, bu doğal bir süreçtir.
2 ✓

Ceviz parçalarını temiz bir kavanoza koyun, yanına tarçını, karanfili ve yarılmış vanilya çubuğunu atın.

İpucu: Baharatları çeşitlendirebilirsiniz: Biraz portakal kabuğu veya zencefil de çok yakışır.
3 ✓

Üzerini katı kısımları tamamen kaplayacak şekilde brendiyle doldurun. Hava almayacak şekilde kapatın.

İpucu: Cevizler dışarıda kalırsa küflenebilir. Alkol koruyucudur ama sadece temas ettiği yerde.
4 ✓

Kavanozu 6 hafta boyunca güneşli, sıcak bir yere (örn. pencere kenarı) koyun. Her gün çalkalayın.

İpucu: Sıcaklık tatların çözünmesine (ekstraksiyon) yardımcı olur. Sıvı giderek koyulaşacaktır.
5 ✓

6 hafta sonunda özü tülbentten süzün.

İpucu: Berrak bir içki istiyorsanız cevizleri çok sıkmayın, aksi takdirde çökelen yağlardan dolayı bulanık olur.
6 ✓

Şeker ve sudan şerbet hazırlayın: Şeker eriyene kadar ısıtın, ardından tamamen soğutun.

İpucu: Sıcak şerbeti asla alkole dökmeyin, çünkü alkol buharlaşabilir.
7 ✓

Süzülen içkiyi soğuk şerbetle karıştırın, şişelere doldurun ve tüketmeden önce en az 2 hafta daha karanlık bir yerde olgunlaştırın.

İpucu: Bu 'dinlendirme', içkinin 'çarpmaması', likör gibi yumuşak olması için tatları pürüzsüzleştirir.

Tarif SSS

Cevizi ne zaman toplamalıyım?
Haziran ortası-sonu gibi, iğneyi tüm cevize kolayca batırabildiğiniz sürece. Kabuğu sertleşmişse olmaz.
Ceviz elimi boyadı, ne yapmalıyım?
Cevizdeki juglon çok inatçı bir boya maddesidir. Limon suyu ve ovma ile hafifletilebilir ama çıkması günler sürebilir. Bu yüzden eldiven şart!

Malzemeler

  • 10 adet Taze yeşil ceviz (ham ceviz)
  • 1 l Kaliteli meyve brendisi veya votka (%50)
  • 200 g Toz şeker
  • 1 adet Tarçın çubuğu
  • 1 adet Vanilya çubuğu
  • 5 adet Tane karanfil
  • 100 ml Su