Altın sarısı kabuklu, limonla servis edilen Kefalotyri peynirli saganaki Kefalotyri peynirli saganaki Salsa verde soslu sebzeli taco Salsa verde soslu sebzeli taco (Tacos de Vegetales con Salsa Verde) Taze pişmiş tuzlu ve koyun lorlu krep Tuzlu ve koyun lorlu krep Taze deniz balığı ve avokado ile servis edilen Ceviche krep Ceviche Krep Servis edilmiş Lavanta ve Ballı Waffle Lavanta ve ballı waffle Fil elmalı ve tavuk etli Tenga, taze kişniş ile süslenmiş Fil elmalı tenga Yumuşak hamur ve baharatlı etli sos ile servis edilen kuzu etli lagman. Kuzu etli lagman Krem peynirli surströmming, kızarmış ekmek üzerinde, taze kişniş ile Krem peynirli surströmming Zengin tatlar ve pirinç dokusuyla bir kase çorba, Tavuklu Arroz Caldo Tavuklu arroz caldo Servis edilmiş Yumurta likörlü parfe Yumurta likörlü parfe Taze maydanozla servis edilen Çıtır Soğanlı Pølse Çıtır soğanlı pølse Tavuk, karnabahar ve taze kişnişli zengin pirinç yemeği maklube Karnabaharlı maklube (Maqluba) Çikolataya batırılmış susamlı pretzel Bitter çikolatalı pretzel Taze meyvelerle servis edilmiş dilimlenmiş klasik vanilyalı parfe Klasik vanilyalı parfe Servis edilmiş Baharatlı BBQ Patates Püresi Baharatlı BBQ Patates Püresi Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Altın sarısı kabuklu, limonla servis edilen Kefalotyri peynirli saganaki Kefalotyri peynirli saganaki Salsa verde soslu sebzeli taco Salsa verde soslu sebzeli taco (Tacos de Vegetales con Salsa Verde) Taze pişmiş tuzlu ve koyun lorlu krep Tuzlu ve koyun lorlu krep Taze deniz balığı ve avokado ile servis edilen Ceviche krep Ceviche Krep Servis edilmiş Lavanta ve Ballı Waffle Lavanta ve ballı waffle Fil elmalı ve tavuk etli Tenga, taze kişniş ile süslenmiş Fil elmalı tenga Yumuşak hamur ve baharatlı etli sos ile servis edilen kuzu etli lagman. Kuzu etli lagman Krem peynirli surströmming, kızarmış ekmek üzerinde, taze kişniş ile Krem peynirli surströmming Zengin tatlar ve pirinç dokusuyla bir kase çorba, Tavuklu Arroz Caldo Tavuklu arroz caldo Servis edilmiş Yumurta likörlü parfe Yumurta likörlü parfe Taze maydanozla servis edilen Çıtır Soğanlı Pølse Çıtır soğanlı pølse Tavuk, karnabahar ve taze kişnişli zengin pirinç yemeği maklube Karnabaharlı maklube (Maqluba) Çikolataya batırılmış susamlı pretzel Bitter çikolatalı pretzel Taze meyvelerle servis edilmiş dilimlenmiş klasik vanilyalı parfe Klasik vanilyalı parfe Servis edilmiş Baharatlı BBQ Patates Püresi Baharatlı BBQ Patates Püresi Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası
Taze deniz balığı ve avokado ile servis edilen Ceviche krep
Taze kişniş ve avokado ile servis edilen ekşimsi misket limonlu deniz balıklı krep

Ceviche Krep

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Pratik Yemekler
Ceviche'nin büyüsü kimyanın zaferidir: misket limonunun güçlü asidi balığı ısı olmadan "pişirir". Proteinlerin yapısı değişir, et beyazlaşır ve katılaşır ancak çiğ balığın tazeliğini korur. Bu ekşimsi, narenciyeli, acı biberli lezzet bombasını, soğuk ve kıtır balıkla mükemmel bir kontrast oluşturan yumuşak, nötr, sıcak bir krebe (blini tarzında) yerleştiriyoruz.
🕒 Hazırlık 25 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 40 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Mutfak Peru Füzyon

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Cam kase veya seramik kase (metal asitle reaksiyona girebilir!)
  • Keskin bıçak
  • Krep için tava

Alerjen Bilgisi

⚠️ Balık
⚠️ Glüten
⚠️ Yumurta
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Balığı 1x1 cm küpler halinde kesin. Tuzlayın ve 2 dakika bekletin.

İpucu: Tuzlama lifleri açar, böylece asit daha sonra daha derine nüfuz edebilir.
2 ✓

Soğanı saç teli kadar ince dilimlere ayırın, şili biberini küçük küçük doğrayın. Balığa karıştırın.

İpucu: Soğan da asit tarafından biraz "yakıldığında" daha lezzetli olur.
3 ✓

Üzerini geçecek kadar misket limonu suyu dökün. 15-20 dakika buzdolabına koyun.

İpucu: Geriye kalan sütlü, baharatlı su, gurmelerin içtiği ünlü "Kaplan Sütü"dür (Leche de Tigre).
4 ✓

Bu arada küçük boyutlu, kalınca krepler (Amerikan tarzı veya blini) pişirin.

İpucu: Daha kalın hamur, nemli malzemeyi daha iyi tutar, hemen ıslanıp dağılmaz.
5 ✓

Servis ederken balığı süzün (ama tamamen kurutmayın), sıcak kreplerin üzerine koyun ve taze kişniş serpin.

İpucu: Hemen tüketin, sıcaklık kontrastı (soğuk balık, sıcak hamur) işin özüdür!

Tarif SSS

"Çiğ" balık güvenli mi?
Asit tüm bakterileri öldürmez, bu yüzden tazelik kilit öneme sahiptir! Sadece güvenilir kaynaklardan gelen, suşi kalitesinde deniz balığı kullanın. Tatlı su balığını asla böyle yemeyin!
Ne kadar süre marine etmeliyim?
15-30 dakika idealdir. Daha uzun bırakırsanız, asit balığı "fazla pişirir" ve dokusu kuru, tebeşir gibi olur.

Malzemeler

  • 200 g Taze deniz balığı filetosu (morina, levrek, çipura)
  • 100 ml Misket limonu suyu (taze sıkılmış)
  • 1 adet Kırmızı soğan
  • 1 adet Şili biberi (damak tadına göre)
  • 1 demet Taze kişniş
  • 1 porsiyon Tuzlu krep hamuru (un, yumurta, süt, tuz, biraz kabartma tozu)