Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Kuzu etli Cassoulet, fasulye ve sosisli tek tencere yemeği
Kuzu eti ve beyaz fasulye ile geleneksel Fransız tek tencere yemeği

Cassoulet

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Cassoulet, Güney Fransa'nın (Languedoc) efsanevi fasulye yemeğidir ve 'gerçek' tarifi konusunda adeta din savaşları yaşanır. Ancak özü sabittir: beyaz fasulye, etler ve zaman. Amaç, fasulyenin etlerin yağında krema gibi pişmesi, üstünde ise koyu, çıtır kabuk oluşmasıdır. Geleneğe göre, bu kabuk pişirme sırasında yedi kez 'kırılmalı' (sıvıya batırılmalı), böylece nihai katman gerçekten zengin olur.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 3 saat
⌛ Toplam Süre 3 saat 30 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 750 kcal
🌍 Mutfak Fransa

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Güveç kabı veya döküm tencere: Isıyı tutması için.
  • Fırın: Yavaş pişirme için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten (galeta unu)

Hazırlanışı

1 ✓

Islatılmış fasulyeyi süzün, taze suya koyun ve 20 dakika ön haşlama yapın (tuzlamayın!). Süzün.

İpucu: Tuz fasulyenin kabuğunu sertleştirir, bu yüzden daha sonra tuzluyoruz.
2 ✓

Bir tencerede bacon ve sosisi kızartın, sonra çıkarın. Kalan yağında kuzu etini her tarafı altın sarısı olana kadar kızartın.

İpucu: Kuzunun yağı karakteristik tadı verir, yağı ziyan etmeyin.
3 ✓

Kalan yağda soğan ve sarımsağı soteleyin. Domates salçasını ekleyip karıştırın.

4 ✓

Yemeği birleştirin (tercihen güveçte): Fasulyeyi, etleri ve soğanlı tabanı katmanlayın. Aralarına baharatları sıkıştırın. Üzerini geçecek kadar et suyu ile doldurun.

İpucu: Fasulye sadece altta değil, üstte de olsun.
5 ✓

150°C fırına kapağı açık olarak koyun. Yaklaşık 2-3 saat pişirin. Üzeri kabuk bağladığında kaşıkla kırın ve kabuğun bir kısmını içine karıştırın (bunu tekrarlayabilirsiniz).

İpucu: Sıvının buharlaşması tatları yoğunlaştırır.
6 ✓

Son 30 dakikada üzerine galeta unu serpin ki çıtır bir kabuk oluşsun.

Tarif SSS

Fasulye neden sert kaldı?
Asitli ortam (domates) fasulyenin yumuşamasını engeller. Domatesi ancak fasulye neredeyse yumuşadığında ekleyin veya fasulyeyi önceden haşlayın!
Çok kuru oldu.
Fasulye çok fazla sıvı çeker. Pişirme sırasında kontrol edin ve gerekirse et suyu ekleyin.

Malzemeler

  • 500 g Kuzu kol (küp doğranmış)
  • 300 g Kuru beyaz fasulye (örn. Cannellini, bir gece önceden ıslatılmış)
  • 200 g Tütsülenmiş sosis (Toulouse veya benzeri)
  • 150 g Füme et veya Bacon (küp doğranmış)
  • 2 adet Kuru soğan (kıyılmış)
  • 4 diş Sarımsak (ezilmiş)
  • 2 yemek kaşığı Domates salçası
  • 1 l Tavuk veya kuzu suyu
  • 3 dal Taze kekik
  • 2 adet Defne yaprağı
  • 50 g Galeta unu (üzeri için)
  • 2 yemek kaşığı Ördek yağı veya sıvı yağ