Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Carurú ile servis edilmiş Acarajé, baharatlı fasulye topları ve susam ile
Dendê yağında kızarmış, çıtır dış kabuklu ve içi yumuşak, baharatlı bamya ragulu acarajé

Carurú ile acarajé

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler
Acarajé, Brezilya'nın Bahia eyaletinin Afro-Brezilya mirasıdır. Özü, palmiye yağında kızartılan, köpük gibi çırpılmış bir fasulye hamurudur. 'Carurú', çıtır fasulye topuna eşlik eden koyu bir ragudur. Fasulyelerin kabuğunun soyulması ve hamurun havalandırılması, hafif, yağlı olmayan bir sonuç için anahtardır.
🕒 Hazırlık 6 saat 20 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 6 saat 50 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 750 kcal
🌍 Mutfak Brezilya

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Blender veya doğrayıcı
  • Kızartmak için derin tava veya tencere
  • Suda bekletmek için kase

Hazırlanışı

1 ✓

Fasulyeyi en az 6 saat (veya bir gece) suda beklet. Önemli: taneleri suda ovuşturarak kabuklarının ayrılmasını ve su yüzüne çıkmasını sağla. Kabukları at.

İpucu: Kabuksuz fasulye hamurun kremsi ve açık renkli olmasını sağlar.
2 ✓

Süzülmüş fasulyeyi ve doğranmış soğanı (yarım baş) doğrayıcıya koy. Pürüzsüz bir macun elde edene kadar püre haline getir. Tuzla.

İpucu: Mecbur kalmadıkça su ekleme! Soğandaki nem yeterli olmalı.
3 ✓

Hamuru bir kaseye al ve tahta kaşıkla 10-15 dakika, havalı, köpüksü olana ve hacmi artana kadar güçlüce çırp/karıştır.

İpucu: Bu adım kritik! Hava kabarcıkları topu hafif yapar, 'tuğla' gibi olmaz.
4 ✓

Carurú tabanı: kalan soğanı ve sarımsağı az yağda sotele. Haşlanmış pirinci, hindistan cevizi sütünü, chiliyi ve baharatları ekle. Koyu, kremsi bir ragu olana kadar pişir.

İpucu: Bu pirinçle yapılan hızlandırılmış bir versiyondur, orijinal carurú bamya ile yapılır.
5 ✓

Kızartma yağını ısıt. İki kaşık yardımıyla köpüksü fasulye hamurundan şekil ver ve dikkatlice yağa bırak.

İpucu: Yağ sıcak olmalı (yaklaşık 170°C) ama tütmemeli. Çok soğuksa yağ çeker.
6 ✓

Her iki tarafını da altın rengi ve çıtır olana kadar kızart. Kağıt havluda süz.

İpucu: İçi yumuşak, dışı çıtır olmalı.
7 ✓

Topları ikiye böl ve baharatlı carurú ile doldur.

İpucu: Taze, sıcakken gerçektir.

Tarif SSS

Top neden dağılıyor?
Muhtemelen hamuru yeterince çırpmadın veya çok sulu kaldı. Hamur köpük gibi olmalı.
Palmiye yağı (dendê) yerine ne kullanabilirim?
Dendê otantik tadı ve turuncu rengi verse de, nötr sıvı yağ ile de teknik işe yarar.

Malzemeler

  • 250 g Siyah fasulye (kuru)
  • 1 adet Kırmızı soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Pul biber veya taze chili
  • 500 ml Kızartma yağı (geleneksel olarak dendê yağı)
  • 200 g Haşlanmış pirinç (carurú için)
  • 150 ml Hindistan cevizi sütü
  • 1 tatlı kaşığı Toz kişniş