Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Arepa ve pirinçle servis edilen Carne Mechada
Geleneksel Venezuela didiklenmiş dana eti yemeği

Carne Mechada

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Carne Mechada, Venezuela'nın 'Pabellón Criollo' ulusal yemeğinin kalbidir. Bu yavaş pişirilmiş, ardından liflerine ayrılmış sığır eti sabır okuludur. Et önce haşlanır, ardından elle liflerine ayrılır (bu 'mechar' işlemidir), son olarak zengin, domatesli-biberli bir 'sofrito' sosunda tekrar pişirilir. Sonuç, arepa veya empanada için mükemmel bir dolgu olan sulu, yoğun aromalı bir et yahnisidir.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 3 saat
⌛ Toplam Süre 3 saat 30 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 450 kcal
🌍 Mutfak Venezuela

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • İki çatal: Eti liflerine ayırmak için.
  • Büyük tencere: Pişirmek için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Balık (Worcestershire sosunda olabilir)

Hazırlanışı

1 ✓

Eti 3-4 büyük parçaya bölün. Tuzlu suya koyun ve yaklaşık 2 saat (veya düdüklü tencerede 45 dakika) yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama suyunu dökmeyin!

İpucu: Uzun lifli etler (döş gibi) bunun için en iyisidir çünkü güzelce liflerine ayrılırlar.
2 ✓

Eti çıkarın, soğumaya bırakın, ardından iki çatal yardımıyla (veya elle) ince liflere ayırın. Liflerin yönünde ilerleyin.

İpucu: Bu işin aslan payıdır. Ne kadar ince ayırırsanız, o kadar çok sos çeker.
3 ✓

'Sofrito'yu hazırlayın: Yağı ısıtın ve soğan, biber ve sarımsağı yumuşayana kadar soteleyin.

İpucu: Bu taban yemeğin tatlı-sebzeli lezzetini verir.
4 ✓

Domatesi, kimyonu, karabiberi, Worcestershire sosunu ekleyin. 5 dakika pişirin.

İpucu: Kimyon karakteristik bir Latin tadı verir.
5 ✓

Didiklenmiş eti karıştırın. Etin haşlama suyundan yaklaşık 1 su bardağı ekleyin.

İpucu: Haşlama suyu lezzet ve jelatin doludur, musluk suyuyla seyreltmeyin!
6 ✓

Suyun çoğu buharlaşana ve et 'kuru' ama sulu olana kadar pişirin (yaklaşık 20 dakika). Tuz ile tatlandırın.

İpucu: Çorba gibi olmamalı! Sos et liflerini kaplamalıdır.

Tarif SSS

Et neden liflerine ayrılmadı?
Muhtemelen ilk aşamada yeterince uzun süre pişirmediniz. Bağ dokularının (kollajen) tamamen yumuşaması gerekir. Çatal yağ gibi girmiyorsa, pişirmeye devam edin!

Malzemeler

  • 1 kg Dana eti (döş veya nuar - uzun lifli et gerekir)
  • 2 adet Kuru soğan (ince doğranmış)
  • 1 adet Kapya biber (küp doğranmış)
  • 3 diş Sarımsak (ezilmiş)
  • 400 g Doğranmış domates konservesi
  • 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı Toz kimyon
  • 1 tatlı kaşığı Worcestershire sosu (isteğe bağlı ama iyi gelir)
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Karabiber
  • 1.5 l Su (pişirmek için)