Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Pirinç eriştesi ve taze sebzelerle servis edilen Bun Cha
Pirinç eriştesi ve köfte ile otantik Vietnam Bun Cha'sı

Bun Cha

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Hanoi sokaklarında yürürken, kömürde pişen domuz etinin kokusu insanı Bun Cha satıcılarına götürür. Bu sadece basit bir çorba veya makarna yemeği değil, bir ritüeldir: Soğuk pirinç eriştesi, taze, çıtır yeşillikler ve sıcak, tütsülenmiş köftelerin tatlı-ekşi bir sosta buluşması. Soğuk ve sıcak, çiğ ve pişmiş, tuzlu ve tatlı arasındaki zıtlıkların oyunu bu yemeği unutulmaz kılar.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 50 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 550 kcal
🌍 Mutfak Vietnam

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Izgara tavası veya bahçe ızgarası: Tütsülenmiş tadı elde etmek için.
  • Kaseler: Sos için, her kişiye ayrı.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Balık (balık sosu)

Hazırlanışı

1 ✓

Et için marineyi hazırlayın: 2 yemek kaşığı balık sosu, 1 yemek kaşığı şeker, kıyılmış sarımsağın yarısı ve biraz karabiberi karıştırın. Kıyma ile yoğurun ve küçük, yassı köfteler şekillendirin. 20 dakika buzdolabında bekletin.

İpucu: Marinedeki şeker pişirme sırasında karamelizasyona yardımcı olur, böylece etin kenarları güzelce kızarır ve çıtır olur.
2 ✓

'Nuoc Cham' sosunu hazırlayın: Sıcak suda kalan şekeri eritin. Kalan balık sosunu, misket limonu suyunu, kalan sarımsağı ve dilimlenmiş acı biberi ekleyin. Tadına bakın! Tatlı, tuzlu, ekşi ve acı tatlar dengede olmalıdır.

İpucu: Bu sıvı, her şeyi içine batıracağınız 'çorbadır'. Tadı yoğun olmalı!
3 ✓

Pirinç eriştesini paketteki talimata göre haşlayın (yaklaşık 3-4 dakika), ardından hemen süzün ve bol soğuk suyla durulayın.

İpucu: Soğuk suyla şoklamak pişirmeyi durdurur ve nişastayı yıkar, böylece erişte esnek kalır ve topaklanmaz.
4 ✓

Köfteleri ızgara tavasında veya kömür ateşinde, koyu kahverengi, çıtır bir kabuk oluşana ve içi pişene kadar kızartın.

İpucu: Kenarları biraz kararırsa korkmayın, 'tütsülenmiş' tat (char) Bun Cha'nın özüdür!
5 ✓

Servis: Herkese soslu bir kase verin, içine kızarmış etlerden koyun. Soğuk erişteyi ve bol taze otları ayrı bir tabakta sunun. Lokmaları yemeden önce sosa batırın.

İpucu: Yeşillikler süs değildir! Kasenize bolca koparıp atın.

Tarif SSS

Erişte neden yapışıyor?
Pirinç eriştesini haşladıktan hemen sonra soğuk suyla durulamanız gerekir, böylece yapışmaya neden olan yüzeydeki nişastayı uzaklaştırırsınız.
Balık sosum yok, neyle değiştirebilirim?
Maalesef balık sosu (Nuoc Mam) Vietnam mutfağının ruhudur, soya sosuyla tamamen farklı bir tat elde edersiniz. Bir şişe edinmeye değer!

Malzemeler

  • 500 g Kıyılmış domuz omzu (yağlı et gerekir)
  • 200 g Pirinç eriştesi (vermicelli, ince)
  • 100 ml Balık sosu (kaliteli)
  • 3 yemek kaşığı Şeker (tercihen esmer veya palmiye şekeri)
  • 2 diş Sarımsak (ince kıyılmış)
  • 1 adet Acı biber (isteğe bağlı)
  • 2 adet Misket limonu (suyu)
  • 1 demet Taze otlar (nane, kişniş, perilla)
  • 1 dl Su (sıcak)