Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilmiş bulgurlu vegan köfte
Sağlıklı ve besleyici bitkisel köfte

Bulgurlu vegan köfte

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler
Kuru, tatsız sebze köftelerini unutun! Bu tarif dokuların şaheseridir: Nohudun kremsiliği ve bulgurun esnekliği, geleneksel köfteye aldatıcı derecede benzeyen ama ondan çok daha hafif bir kıvam oluşturur. Tütsülenmiş paprika ve kimyon karakteristik, 'etli' lezzet deneyimini sağlarken, fırında pişirme yağ kokusu olmadan çıtır bir kabuk verir.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 55 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 340 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Bulguru pişirmek için tencere
  • Mutfak robotu veya patates ezici
  • Yağlı kağıtlı tepsi
  • Büyük karıştırma kabı

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Keten tohumu

Hazırlanışı

1 ✓

'Vegan yumurtayı' hazırlayın: Küçük bir bardakta öğütülmüş keten tohumunu 4 yemek kaşığı suyla karıştırın ve jöle kıvamına gelene kadar 10 dakika bekletin.

İpucu: Keten tohumunun kabuğundaki maddeler suyla karışınca sümüksü bir jel oluşturur, bu da malzemeleri yumurta akı gibi birbirine yapıştırır.
2 ✓

Bulguru yıkayın, bir tencereye 300 ml su ve bir tutam tuzla koyun. Yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 10-12 dakika), sonra kalan buharı da çekmesi için kapağı kapalı bekletin. Soğumaya bırakın.

İpucu: Soğutmak önemli! Sıcak bulgur buharlaşır, bu da köfteyi nemli yapar ve dağılmasına neden olur.
3 ✓

Bulgur soğurken havucu ince rendeleyin, soğanı ve sarımsağı ince doğrayın.

İpucu: Havucu rendenin en küçük deliğinde rendeleyin ki köftenin içinde pişsin.
4 ✓

Bir tavada 1 yemek kaşığı yağı ısıtın ve soğan, sarımsak ve rendelenmiş havucu yaklaşık 5 dakika soteleyin.

İpucu: Sebzelerin ön pişirilmesi (sotelenmesi) tatları derinleştirir ve fazla suyu uzaklaştırır.
5 ✓

Nohudu çatalla veya patates eziciyle ezin. Tamamen püre haline getirmenize gerek yok, doku için içinde parçalar kalsın.

İpucu: Parçalı nohut 'ısırma' hissini verir.
6 ✓

Büyük bir kapta soğumuş bulguru, ezilmiş nohudu, sotelenmiş sebzeleri, yulaf ezmesini, baharatları (paprika, kimyon, tuz, karabiber), kıyılmış maydanozu ve jöleleşmiş keten tohumunu karıştırın.

İpucu: Etli köfte hazırlar gibi elinizle yoğurun ki tatlar ve bağlayıcılar iyice karışsın.
7 ✓

Yulaf ezmesinin suyu çekmesi ve karışımın birleşmesi için harcı 10-15 dakika bekletin.

İpucu: Bu dinlenme süresi kritiktir, şekil verilebilir kıvam bu sırada oluşur.
8 ✓

Fırını önceden 200°C'ye ısıtın. Islak elle harçtan yaklaşık 8-10 köfte şekillendirin ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

İpucu: Elinizdeki su tabakası harcın yapışmasını engeller.
9 ✓

Köftelerin üzerini kalan zeytinyağıyla ince bir şekilde yağlayın ve 25 dakika pişirin. Yarı sürede dikkatlice çevirin.

İpucu: Yağ, çıtır kabuk oluşumuna ve güzel kahverengi renge yardımcı olur.
10 ✓

Servis yapmadan önce 5 dakika soğumaya bırakın ki yapısı sertleşsin.

İpucu: Sıcakken hala kırılgan olabilir ama soğudukça sertleşir.

Tarif SSS

Köfte neden dağılıyor?
Muhtemelen karışım çok ıslaktı veya keten tohumlu bağlayıcıyı yeterince dinlendirmediniz. Dağılıyorsa içine biraz daha yulaf ezmesi ekleyin!
Yağda kızartabilir miyim?
Evet, ama yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun, yoksa yağ çeker. Fırında pişirme daha sağlıklıdır.
Keten tohumunu değiştirebilir miyim?
Evet, chia tohumu veya nohut unu ile de bağlama işlemi yapılabilir.

Malzemeler

  • 150 g Bulgur
  • 300 ml Su (bulgur için)
  • 240 g Haşlanmış nohut (konserve, süzülmüş)
  • 50 g İnce taneli yulaf ezmesi
  • 1 adet Kuru Soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 1 adet Havuç
  • 1 demet Taze maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı Tütsülenmiş kırmızı toz biber
  • 0.5 tatlı kaşığı Tane Kimyon (veya toz)
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Toz karabiber
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı (1 yk soğan için, 1 yk sürmek için)
  • 2 yemek kaşığı Öğütülmüş Keten Tohumu
  • 4 yemek kaşığı Su (keten tohumu için)