Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Bulgurlu vegan patlıcan musakka servis edilmiş
Üzeri kızarmış beşamel soslu dilimlenmiş sebzeli musakka

Bulgurlu patlıcan musakka

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler
Klasik Yunan musakkanın daha hafif, etsiz yeniden yorumu. Kıymanın yerini burada, tarçınlı domates sosunun tadını harika bir şekilde alan, lif bakımından zengin, fındıksı tadıyla bulgur alıyor. Katmanlama, her lokmada kremalı beşamel, baharatlı yahni ve yumuşak patlıcanın buluşmasını sağlar.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Mutfak Yunan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Fırın tepsisi veya ısıya dayanıklı kap
  • Yahni ve patlıcan için tava
  • Bulgur için tencere

Alerjen Bilgisi

⚠️ Gluten (bulgur, un)
⚠️ Soya (soya sütü kullanıyorsanız)

Hazırlanışı

1 ✓

Patlıcanı boyuna yarım santimlik dilimler halinde kesin. Her iki tarafını da tuzlayın ve üzerinde su damlacıkları belirene kadar 20 dakika bekletin.

İpucu: Bu adım patlıcanın yapısını sıkılaştırır, böylece pişerken daha az yağ çeker. (Hücre duvarı çökmesi).
2 ✓

Dilimleri kurulayın, üzerine ince bir tabaka yağ sürün ve sıcak tavada veya fırında her iki tarafını 2-3 dakika altın rengi olana kadar kızartın.

İpucu: Kızarma yemeğe daha derin, pişmiş bir tat verir ki bu iyi bir musakka için elzemdir.
3 ✓

Bulguru iki katı tuzlu suda yaklaşık 10-15 dakika yumuşayana kadar haşlayın, üzerinde su kaldıysa süzün.

İpucu: Bulgur önceden pişirilmiş buğday kırığı olduğu için pirinçten daha hızlı hazırlanır.
4 ✓

Yahniyi hazırlayın: Doğranmış soğan ve sarımsağı yağda soteleyin. Domates püresini, kekiği, fesleğeni ve tarçını ekleyin. 5 dakika kaynatın.

İpucu: Tuzlu yemeklerde tarçın kullanımı tipik Yunan/Türk özelliğidir, domatesin asiditesinin yanında sıcaklık verir.
5 ✓

Haşlanmış bulguru domatesli sosa karıştırın. Bu 'etli' katman olacak.

İpucu: Böylece bulgur baharatlı suyu içine çeker.
6 ✓

Beşameli hazırlayın: Yağı ısıtın, unu içinde karıştırın (kavurmayın!), ardından sürekli karıştırarak bitkisel sütü ekleyin. Koyulaşana kadar pişirin, tuz ve karabiber ekleyin.

İpucu: Sıcak meyane içine soğuk süt (veya tam tersi) prensibi topaklanmayı önlemeye yardımcı olur.
7 ✓

Isıya dayanıklı bir kaba katmanlayın: Alta patlıcan, üzerine bulgurlu harç, sonra tekrar patlıcan. Üzerini beşamel ile kaplayın.

İpucu: Üstteki beşamel katmanı pişerken yemeği kurumaktan korur.
8 ✓

180°C fırında üzeri altın sarısı lekeli olana kadar 25-30 dakika pişirin.

İpucu: Servis yapmadan önce 10 dakika soğumasını bekleyin, yoksa dilimlerken dağılır.

Tarif SSS

Patlıcan neden önceden kızartılmalı?
Çiğ olarak güvece koyarsanız çok fazla su salar ve yemek dilimlenebilir olmak yerine sulu olur.
Vegan beşamel için hangi sütü kullanmalıyım?
Soya sütü veya yulaf sütü en iyi seçimdir çünkü nötr bir tatları vardır ve iyi koyulaşırlar.

Malzemeler

  • 600 g Patlıcan
  • 200 g Bulgur (kuru)
  • 400 ml Domates püresi
  • 1 adet Kuru soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 1 çay kaşığı Kurutulmuş kekik
  • 1 çay kaşığı Kurutulmuş fesleğen
  • 0.5 çay kaşığı Toz tarçın
  • 4 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 0.5 çay kaşığı Öğütülmüş karabiber
  • 300 ml Bitkisel süt (beşamel için)
  • 2 yemek kaşığı Un (beşamel için)
  • 2 yemek kaşığı Sıvı yağ veya margarin (beşamel için)