Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Brokoli salatalı kızarmış tofu servisi
Çıtır brokoli ve taze sebzelerle besleyici tofu

Brokoli salatalı kızarmış tofu

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Başlangıçlar Salatalar
Birçok kişi tofunun tatsız veya süngerimsi olduğundan şikayet eder, ancak bu sadece bir teknik meselesidir. Sır, suyunun sıkılması ve yüksek sıcaklıktır. Fazla sıvıdan kurtulursak, tofu lezzetli marineyi içine çekebilir ve sıcak tavada içi yumuşak kalırken karşı konulmaz derecede çıtır bir kabuk kazanır. Brokoli buna canlı, yeşil bir kontrast ekler.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 50 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 340 kcal
🌍 Mutfak Asya

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Tofu presi veya ağır nesneler (kitaplar/konserveler)
  • Kağıt havlu
  • Yapışmaz tava
  • Brokoli için tencere
  • Süzgeç
  • Karıştırma kabı

Alerjen Bilgisi

⚠️ Soya (soya sosu, tofu)
⚠️ Susam (yağ)

Hazırlanışı

1 ✓

Tofuyu birkaç kat kağıt havluya sarın ve en az 15-20 dakika üzerine ağır bir şey (örn. üzerinde konserveler olan kesme tahtası) koyun. Ardından 2 cm'lik küpler halinde kesin.

İpucu: Tofu sünger gibidir: suyla doluysa marineyi ememez ve pişerken kızarmaz, sadece buharlanır (su giderme).
2 ✓

1 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı susam yağı ve bir tutam tuzu karıştırın. Tofu küplerini içine atın ve 10 dakika bekletin.

İpucu: Tuz yüzeyin kurumasına ve tatlanmasına da yardımcı olur (osmoz).
3 ✓

Bir tavayı az kızartma yağıyla orta-yüksek ateşte ısıtın. Tofuyu tek kat halinde (birbirine değmesin) koyun ve her tarafı altın rengi, çıtır bir kabuk alana kadar 2-3 dakika pişirin. Bir tabağa alın.

İpucu: Sabır anahtardır: sürekli sallamayın, ısının kabuğu oluşturmasına izin verin.
4 ✓

Brokoliyi çiçeklerine ayırın. Bir tencerede su kaynatın, tuzlayın ve brokoliyi 2-3 dakika içine atın. Sadece hafif diri kalacak şekilde pişirin.

İpucu: Fazla pişirmeyin! Amaç canlı yeşil rengin kalması ama çiğ sertliğin gitmesidir.
5 ✓

Brokoliyi süzün ve hemen 1 dakika buzlu suya koyun, ardından iyice süzün.

İpucu: Şok soğutma pişirmeyi hemen durdurur, böylece sebze kendi ısısıyla yumuşamaya devam etmez ve rengi de canlı kalır.
6 ✓

Biberi küp küp, havucu ince şeritler halinde doğrayın. Büyük bir kapta süzülmüş brokoli ile karıştırın.

7 ✓

Sosu hazırlayın: küçük bir kasede limon suyu, kalan 2 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı susam yağı, ezilmiş sarımsak ve rendelenmiş zencefili karıştırın.

İpucu: Zencefil ve sarımsağın keskinliği susam yağının yağlılığını dengeler.
8 ✓

Servis yapmadan önce sebzeleri sosla karıştırın, ardından kızarmış tofuyu da dikkatlice ekleyin. Bolca taze kişniş serpin.

İpucu: Bekletirseniz tatlar bütünleşir ama tofunun kabuğu nemden yumuşar.

Tarif SSS

Tofu neden tavaya yapıştı?
Ya içine koyduğunuzda tava yeterince sıcak değildi ya da çok erken çevirmek istediniz. Kendiliğinden ayrılana kadar pişmesine izin verin.
Brokoli güzel yeşil rengini kaybetti, neden?
Fazla pişirdiniz veya hemen soğutmadınız. Klorofil ısıya duyarlıdır, asitler (örn. limon suyu) ise karartır, bu yüzden sosu sadece sonunda ekleyin.

Malzemeler

  • 400 g Sert (firm) tofu
  • 1 orta boy baş Brokoli (yaklaşık 300g)
  • 1 adet Kırmızı dolmalık biber
  • 2 adet Havuç
  • 3 yemek kaşığı Soya sosu
  • 2 yemek kaşığı Susam yağı (tercihen kavrulmuş)
  • 2 diş Sarımsak
  • 1 cm Taze zencefil (isteğe bağlı)
  • 1 demet Taze kişniş
  • 2 yemek kaşığı Limon suyu veya pirinç sirkesi
  • 0.5 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tutam Taze çekilmiş karabiber
  • 2 yemek kaşığı Kızartma yağı (örn. ayçiçek)