Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Patates küpleri ve baharatlarla taze pişmiş Braşov usulü kavurma.
Yumuşak domuz eti, çıtır patates ve kırmızı biberli çeşnisiyle servis edilen lezzetli kavurma.

Braşov usulü kavurma

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Brassói ne bir yahnidir, ne de patatesli haşlama et. Bu, Macar usulü sulu, sarımsaklı bir 'stir-fry'dır. Özü, kavrulmuş etin yanık lezzetlerinin ve çıtır kızarmış patatesin buluşmasıdır, sonunda taze sarımsak ve karabiberin acılığı ile taçlandırılır. İyi bir Brassói'de patates vıcık vıcık olmaz, sadece lezzetli olacak kadar sos alır.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 40 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 650 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tava veya wok
  • Patates kızartmak için derin kap

Hazırlanışı

1 ✓

Eti 2x2 cm'lik küpler veya şeritler halinde kesin. Patatesleri soyun ve benzer boyutta küpler halinde kesin, ardından yıkayın ve tamamen kurulayın.

İpucu: Patates ıslak kalırsa yağı soğutur ve çıtır olmaz. Nişastayı yıkamak birbirlerine yapışmamalarına yardımcı olur.
2 ✓

Büyük bir tavada yağı kızdırın ve ince doğranmış soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin.

İpucu: Soğana bir tutam tuz ekleyin, bu nemi salmasına ve daha hızlı yumuşamasına yardımcı olur.
3 ✓

Eti ekleyin ve yüksek ateşte rengi beyazlaşana kadar, ardından biraz daha kahverengi lekeler oluşana kadar kavurun.

İpucu: Bu 'Maillard reaksiyonu' yemeğin derin, etli tadını verir. Hemen buğulamayın, önce kavurun!
4 ✓

Tuz, karabiber, kırmızı biber ve ezilmiş sarımsağın yarısı (4 diş) ile baharatlayın. Altına az su (yaklaşık 0.5 dl) dökün, kapağı kapatın ve yumuşayana kadar pişirin.

İpucu: Bonfile kullanıyorsanız bu 10-15 dakikadır. Kürek ise 30-40 dakika da olabilir. Suyu sürekli tamamlayın ama sadece az miktarda, sosu kısa olsun.
5 ✓

Bu arada patates küplerini bol, kızgın yağda altın sarısı olana kadar kızartın (tazeyken güzeldir). Süzün.

İpucu: Patates dışı tıkır tıkır, içi yumuşaksa iyidir.
6 ✓

Et yumuşadığında ve yağına kaldığında (su buharlaştığında), kalan 2 diş taze ezilmiş sarımsağı ekleyin, kızarmış patates ve maydanozla karıştırın. Hemen servis yapın.

İpucu: Sondaki taze sarımsak, Brassói'nin ruhunu oluşturan o yoğun kokuyu verir. Isı onu sadece 'çarpar', pişirmez.

Tarif SSS

Neden içine bezelye koymuyoruz?
Orijinal tarifte bezelye yoktur, ancak tuzlu etin yanında tatlılığını seviyorsanız sonunda ekleyebilirsiniz.
Hangi etten en iyisi olur?
Bonfile en yumuşağıdır (dakikalar içinde hazır), kürek daha lezzetlidir ama daha uzun pişirme gerektirir.

Malzemeler

  • 600 g Domuz Bonfile (veya Kürek)
  • 800 g Patates (kızartmalık)
  • 1 adet Kuru Soğan
  • 6 diş Sarımsak (bunun 2'si sona)
  • 1 çay kaşığı Toz Kırmızı Biber (isteğe bağlı, rengi için)
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 1 çay kaşığı Karabiber (bolca)
  • 3 yemek kaşığı Domuz Yağı (veya Sıvı Yağ)
  • 500 ml Sıvı Yağ (patatesi kızartmak için)
  • 1 demet Taze Maydanoz