- Alkol içeriği nedeniyle çocuklar yiyebilir mi?
- Pişirme sırasında alkolün çoğu buharlaşsa da tat maddeleri kalır. Emin olmak istiyorsanız yerine rom aroması veya vanilya özütü kullanın.
- Pretzel neden kuru oldu?
- Muhtemelen yoğururken çok fazla un aldı veya çok uzun süre pişti. Mayalı hamur, ele yapışmayacak kıvama geldiğinde olmuştur.
Muzlu tamalito
Yumurtalı Ghugni
Çikolatalı ve tarçınlı cannoli
Bbq domuz kaburga
Gyros çorbası
Avokadolu onsen tamago
Mini kraker üzerinde Skagenröra
Glütensiz tiradito
Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri
Probiyotik lorlu kefir
Klasik menemen
Snickers Dondurma
Ispanaklı calzone
Kesra
Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia
Baharatlı thai burger
Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona
Fasulyeli Enchilada
Moong dal çorbası
Pirinçli harira
Muzlu tamalito
Yumurtalı Ghugni
Çikolatalı ve tarçınlı cannoli
Bbq domuz kaburga
Gyros çorbası
Avokadolu onsen tamago
Mini kraker üzerinde Skagenröra
Glütensiz tiradito
Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri
Probiyotik lorlu kefir
Klasik menemen
Snickers Dondurma
Ispanaklı calzone
Kesra
Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia
Baharatlı thai burger
Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona
Fasulyeli Enchilada
Moong dal çorbası
Pirinçli harira
Bourbon vanilyalı pretzel
Bu tarif, geleneksel tuzlu pretzel konseptinden ayrılıyor ve tatlı, mayalı hamurlu bir tatlı sunuyor. Hamura giren Bourbon viskisi sadece tat vermekle kalmıyor, alkolün buharlaşması sayesinde yapıyı da gevşetiyor, vanilya ise sıcak, ev hissi veren bir kokuyla sarmalıyor. İki kez mayalama ve üzerindeki tereyağlı, karamelize şeker kaplaması onu gerçekten karşı konulmaz kılıyor.
Malzemeler
500
g
Un
250
ml
Ilık süt
25
g
Yaş maya (veya 7g kuru)
50
g
Toz şeker
5
g
Tuz
80
g
Eritilmiş tereyağı
1
adet
Yumurta (hamur için)
2
yemek kaşığı
Bourbon viski
1
çubuk
Vanilya (kazınmış içi)
1
adet
Yumurta (sürmek için)
30
g
Esmer şeker (serpmek için)
Alışveriş Listesi (0)
Gerekli Ekipman
- Büyük karıştırma kabı
- Pişirme kağıtlı tepsi
- Sürmek için fırça
- Soğutma teli
Alerjen Bilgisi
Glüten
Süt
Yumurta
Hazırlanışı
1
✓
Mayayı ılık süte ufalayın, bir tatlı kaşığı şeker ekleyin ve üzerinde köpüklü bir tabaka oluşana kadar 10 dakika bekletin.
İpucu: Bu 'aktifleştirme', maya mantarlarının canlı ve çalışmaya hazır olduğunu gösterir.
2
✓
Unu kalan şeker ve tuzla karıştırın. Aktifleşmiş mayayı, eritilmiş tereyağını, bütün yumurtayı, vanilyayı ve Bourbon'u ekleyin. Elastik, parlak bir hamur yoğurun.
İpucu: Bourbon'daki alkol mayayı hafifçe engelleyebilir, bu yüzden glüten ağının güçlenmesine yardımcı olmak için hamuru iyi yoğurmak önemlidir.
3
✓
Kabın üzerini kapatın ve hacmi iki katına çıkana kadar 60 dakika veya daha fazla ılık bir yerde mayalandırın.
İpucu: Ceryansız, ılık bir yer çok önemlidir. Soğuk, mayanın gaz üretimini yavaşlatır.
4
✓
Hamuru tezgaha alın, 12 parçaya bölün. Çubuklar yapın ve pretzel şekli verin. Pişirme kağıtlı tepsiye yerleştirin.
İpucu: Hamur elastikse ve yuvarlarken geri çekiliyorsa, glütenin gevşemesi için 5 dakika dinlendirin.
5
✓
Şekil verilmiş pretzelleri tepside 15 dakika daha mayalandırın.
İpucu: Bu ikinci mayalandırma, hamur yapısı tekrar hava kabarcıklarıyla dolduğu için bitmiş çöreği gerçekten yumuşak yapar.
6
✓
Pretzellerin üzerine çırpılmış yumurta sürün ve esmer şeker serpin.
İpucu: Yumurta parlaklık verir, esmer şeker ise pişirme sırasında çıtır, karamelimsi bir tabaka oluşturur.
7
✓
Önceden ısıtılmış 180°C fırında altın sarısı olana kadar 20-25 dakika pişirin. Tel ızgarada soğumaya bırakın.
İpucu: Izgara, pretzelin altının da hava alması ve buharlaşmaması için önemlidir, böylece hamurlaşmaz.
Tarif SSS
Malzemeler
- 500 g Un
- 250 ml Ilık süt
- 25 g Yaş maya (veya 7g kuru)
- 50 g Toz şeker
- 5 g Tuz
- 80 g Eritilmiş tereyağı
- 1 adet Yumurta (hamur için)
- 2 yemek kaşığı Bourbon viski
- 1 çubuk Vanilya (kazınmış içi)
- 1 adet Yumurta (sürmek için)
- 30 g Esmer şeker (serpmek için)