Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Taze fesleğen ve parmesan serpilmiş Bolonez soslu spagetti
Zengin domatesli ragu, taze fesleğen ve rendelenmiş parmesan ile servis edilen Bolonez soslu spagetti.

Bolonez soslu spagetti

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Bologna'da ragu bir dindir. Yemekhanelerdeki 'domatesli eti' unutun. Gerçek bolonez yavaş yavaş, saatlerce, az domatesle ama daha çok sebzeyle (soffritto) ve şarapla pişer. Sonuç, makarnadan akıp gitmeyen, üzerine 'oturan' koyu, etli bir sostur. İtalya'da tagliatelle ile yenmesine rağmen, biz şimdi klasik spagettili versiyonunu hazırlıyoruz.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 1 saat 30 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 45 dk
🍽️ Porsiyon 5 porsiyon
🔥 Kalori 650 kcal
🌍 Mutfak İtalyan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kalın tabanlı tencere (uzun pişirme için)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Kereviz
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

'Soffritto' hazırlayın: Soğanı, havucu ve kerevizi yağda çok kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika, yumuşayıp tatlanana kadar soteleyin.

İpucu: Bu sebze tabanı lezzet derinliğini verir. Kızartmayın, sadece soteleyin!
2 ✓

Kıymayı ekleyin ve ateşi yükseltin. Tüm nem buharlaşana ve et 'cızırdayana' kadar (yağına kalana kadar) kavurun.

İpucu: Suyu çektirmezseniz haşlanmış et tadı olur.
3 ✓

Şarabı ekleyin ve tamamen buharlaştırın.

İpucu: Alkol buharlaşır, sadece aroma kalır.
4 ✓

Domatesi ve az miktarda suyu ekleyin. Kapağı kapalı olarak, en kısık ateşte en az 1-1.5 saat pişirin.

İpucu: Uzun pişirme sırasında etin lifleri dağılır ve sos koyulaşır.
5 ✓

Makarnayı haşlayın, ragu ile harmanlayın ve parmesanla servis yapın.

İpucu: Her zaman makarnayı sosa koyun, tersini değil!

Tarif SSS

Neden şarap konulmalı?
Şarabın asiditesi etin yağlılığını çözer ve tatları derinleştirir.

Malzemeler

  • 500 g Dana Kıyma (tercihen yağlı kısım, min. %20)
  • 1 baş Kuru Soğan (ince doğranmış)
  • 1 adet Havuç (küçük doğranmış)
  • 1 sap Kereviz Sapı (küçük doğranmış)
  • 400 g Konserve Domates (püre)
  • 100 ml Kırmızı Şarap (sek)
  • 400 g Spagetti Makarna
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı Tuz ve Karabiber
  • 50 g Parmesan Peyniri