Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Boeuf Bourguignon, buğulanmış sebzelerle servis edilen kırmızı şaraplı sığır yahnisi
İnci soğan ve mantarlarla zenginleştirilmiş, ağızda dağılan Fransız sığır yahnisi

Boeuf Bourguignon

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Julia Child dünyaca ünlü yaptı ama bu basit bir Fransız köylü yemeğidir. Esas nokta: et suyla inceltilerek değil, kırmızı şarapta pişirilir. Mantar ve soğan (garnitür) ayrı hazırlanır ve yoğun, koyu sos içinde dokularını ve eşsiz lezzetlerini korumaları için etle sadece en sonunda buluşurlar.
🕒 Hazırlık 45 dk
🍳 Pişirme 3 saat
⌛ Toplam Süre 3 saat 45 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 680 kcal
🌍 Mutfak Fransız

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kapaklı büyük döküm tencere
  • Tava
  • Süzgeç

Alerjen Bilgisi

⚠️ Kükürt dioksit (şarap)
⚠️ Glüten (un)

Hazırlanışı

1 ✓

Pastırmayı tencerede kızartın, kıtırları alın, yağını içinde bırakın.

İpucu: Pastırma yağı temel lezzeti verir.
2 ✓

Eti tamamen kurulayın (önemli!), una hafifçe bulayın, tuzlayın, karabiber serpin. Sıcak pastırma yağında, küçük partiler halinde her tarafını koyu kahverengi olana kadar mühürleyin. Eti çıkarın.

İpucu: Hepsini aynı anda koyarsanız, et yağı soğutur ve suyunu salar. Bize mühürleme lazım!
3 ✓

Kalan yağda kabaca doğranmış soğanı ve havucu soteleyin. Domates salçasını ekleyin.

İpucu: Sebzelerin karamelize olması lezzetleri daha da derinleştirir.
4 ✓

Eti ve pastırmayı geri koyun. Üzerini geçecek kadar şarap ve et suyu ekleyin. Sarımsak, kekik ve defne yaprağını ekleyin. Kaynatın.

İpucu: Şarabın asitleri eti yumuşatır.
5 ✓

Kapağı kapalı olarak, çok kısık ateşte (veya 160 derece fırında) et çatalla dağılana kadar 2,5-3 saat pişirin.

İpucu: Sabır gül (ve yumuşak et) yetiştirir.
6 ✓

Bu arada bir tavada mantarı ve arpacık soğanları tereyağında ayrı ayrı altın sarısı olana kadar soteleyin. Son 15 dakikada onları yahniye ekleyin.

İpucu: Böylece mantar püre haline gelmez ve soğan tatlı kalır.

Tarif SSS

Hangi şarabı kullanmalıyım?
Gövdesi dolgun, sek bir kırmızı şarap (örn. Pinot Noir, Merlot). 'Pişirme şarabı' bir yanılgıdır: içmeyeceğiniz şarapla yemek yapmayın!
Eti neden unlamam gerekiyor?
Un kızarırken lezzet verir ve daha sonra sosu koyulaştırır.

Malzemeler

  • 1.2 kg Sığır İncik veya Gerdan (büyük, 4-5 cm'lik küpler halinde doğranmış)
  • 1 şişe Sek kırmızı şarap (750 ml)
  • 200 g Füme Jambon veya Bacon (şeritler halinde kesilmiş)
  • 2 adet Kuru Soğan (kabaca doğranmış)
  • 2 adet Havuç (halka doğranmış)
  • 3 diş Sarımsak (ezilmiş)
  • 2 yemek kaşığı Domates salçası
  • 250 g Kestane mantarı (dörde bölünmüş)
  • 15 adet Arpacık soğan (bütün halde)
  • 2 yemek kaşığı Un
  • 5 dl Sığır eti suyu
  • 3 dal Taze kekik
  • 2 adet Defne yaprağı
  • 3 yemek kaşığı Tereyağı