Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Bir kasede biralı acı hardal sosu, taze acı biber ve hardal tohumu ile süslenmiş
Bira ve acı biberli, pikant ve özel sos

Biralı acı hardal sosu

Yazar: Flavelo
Tarifler Soslar
Bu sos fizik ve kimyanın zarif dansıdır: emülsiyon. Bira (su bazlı) ve tereyağı (yağ bazlı) temelde birbirini sevmez. Hardaldaki doğal maddeler ve soğuk tereyağının yavaşça eklenmesi, krema veya un olmadan stabil, kremalı bir sos oluşturmaya yardımcı olur. Biranın şerbetçiotu acılığı, balın tatlılığını harika bir şekilde dengeler.
🕒 Hazırlık 5 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 15 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 85 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası, Pub Yemeği

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Küçük saplı tencere
  • Çırpıcı (vazgeçilmez)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Hardal
⚠️ Süt
⚠️ Glüten

Hazırlanışı

1 ✓

Birayı, sarımsağı, balı ve acı biberi tencereye koyun. Kaynatın ve yarısına inene kadar pişirin (redüksiyon).

İpucu: Bu, tatları yoğunlaştırır ve alkolü buharlaştırır.
2 ✓

Ateşi en aza indirin. Çırpıcı ile hardalı karıştırın.

İpucu: Hardal çok yüksek ısıyı sevmez, gücünü kaybedebilir ve acılaşabilir.
3 ✓

Ateşten alın. Şimdi işin püf noktası: sürekli karıştırarak SOĞUK tereyağını küp küp ekleyin.

İpucu: Buna 'tereyağı ile bağlama' denir. Soğuk tereyağı yavaşça erir, böylece sıvıyla emülsiyon oluşturmak için zaman bulur, bu da sosu parlak ve yoğun yapar.

Tarif SSS

Tereyağı kesildi (sos ayrıştı).
Taban çok sıcaktı veya tereyağını çok hızlı eklediniz. Bir yemek kaşığı buz gibi su ve çılgınca çırpmak bazen kurtarır.
Çok sulu kaldı.
Başta birayı yeterince kaynatıp çektirmediniz. Koyulaştırmaya devam edin veya azıcık nişasta kullanın.

Malzemeler

  • 3 yemek kaşığı Dijon hardalı
  • 100 ml Açık renk bira (Lager veya Pilsner)
  • 1 yemek kaşığı Bal
  • 0.5 tatlı kaşığı Toz acı biber (veya Cayenne)
  • 1 diş Ezilmiş sarımsak
  • 20 g Soğuk tereyağı (küçük küplere bölünmüş)
  • 1 tutam Tuz