Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Pörkölt fürjhússal servis edilmiş
Koyu kırmızı biberli sosla pişmiş bıldırcın eti

Bıldırcın pörkölt

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Bıldırcın aristokrasinin tavuğudur: küçük, ince kemikli, daha koyu, av karakterli ete sahip bir kuş. Pörkölt olarak hazırlandığında gerçek bir gurme lezzetidir. Et körpe ve kuş küçük olduğu için, sığır pörköltünden çok daha çabuk pişer ve sosu da daha zarif, daha hafiftir. Bayram sofralarına layık bir yemek.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 50 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 20 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 420 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Tencere
  • Parçalamak için keskin makas veya bıçak

Hazırlanışı

1 ✓

Hazırlık: Bıldırcınları yıkayın ve makasla dörde bölün (iki but, iki göğüs parçası). Hafifçe tuzlayın.

İpucu: Derisini üzerinde bırakın, deri altındaki yağ tabakası sosa lezzet verecektir.
2 ✓

Taban hazırlığı: İnce doğranmış soğanı yağda soteleyin. Doğranmış biber ve domatesi ekleyin. Yumuşayana kadar pişirin (leço tabanı).

İpucu: Bu sebzeli taban sosa gövde verir.
3 ✓

Biberleme: Ateşten alın, kırmızı biberi karıştırın.

İpucu: Biberin yanmasından her zaman kaçınılmalıdır.
4 ✓

Et ekleme: Bıldırcınları koyun. Yüksek ateşte deri biraz büzülene kadar çevirin. Şarap ve biraz su ile açın.

İpucu: Ardıç tohumu bıldırcının av karakterli tadına çok iyi gider.
5 ✓

Pişirme: Kapağı kapalı, orta ateşte yaklaşık 45 dakikada yumuşayana kadar pişirin. Suyu azalırsa ekleyin, ama sadece az miktarda, böylece koyu bir sos kalsın.

İpucu: Etin parçalanmaması için karıştırmak yerine sallamak daha iyidir.
6 ✓

Servis: Galuska (nokedli - Macar eriştesi) ile en lezzetlisidir.

İpucu: Aynı kırmızı şaraptan bir kadeh de aşçıya gider.

Tarif SSS

Et dağıldı.
Bıldırcın küçüktür, 40-50 dakika ona fazlasıyla yeter. Çok pişirmeyin!
İçinde çok küçük kemik var.
Bu bıldırcının doğasında var. Pörkölt olarak elle-çatalla yenen bir yemektir.

Malzemeler

  • 8 adet Temizlenmiş bıldırcın
  • 2 baş Kuru soğan
  • 50 g Yağ (ördek veya kaz yağı en iyisidir)
  • 1 yemek kaşığı Kırmızı toz biber
  • 1 adet Domates
  • 1 adet Yeşil biber
  • 1 dl Sek kırmızı şarap
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tutam Ardıç tohumu (ezilmiş)