Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Taze kişniş ve guacamole ile servis edilen biftekli Fajita
Tortilla ekmeği yanında sunulan, döküm tavada pişmiş jülyen bonfile ve renkli biberler

Biftekli fajita

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Pratik Yemekler
Fajita, sığırın diyafram kasına atıfta bulunan 'küçük kemer' (faja) kelimesinden gelir – bu, kovboyların aldığı orijinal, ucuz et parçasıydı. Sırrı, dumanı çıkana kadar ısıtılmış demir tavada aniden pişirilmesidir; böylece et ve sebzelerin kenarları közlenir ama içleri sulu kalır. Cızırdayan sunum sadece bir şov unsuru değil, deneyimin bir parçasıdır: masadaki koku patlaması.
🕒 Hazırlık 40 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 55 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 620 kcal
🌍 Mutfak Meksika (Tex-Mex)

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük, kalın tabanlı tava (tercihen döküm)
  • Marine için büyük kase
  • Et maşası

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Marine sosunu hazırlayın: yağın yarısını, misket limonu suyunu, sarımsağı ve baharatları (kimyon, chili, biber, karabiber) karıştırın. Et şeritlerini içine bulayın. 30 dakika bekletin.

İpucu: Misket limonunun asiditesi eti yumuşatır, ancak saatlerce içinde bırakmayın, yoksa lifleri püre haline getirebilir.
2 ✓

Tavayı dumanı tütenceye kadar ısıtın. Eti (marine sosuyla birlikte) içine atın ve kahverengi bir kabuk alana kadar (yaklaşık 3-4 dakika) sallayarak çok hızlı pişirin. Bir tabağa alın.

İpucu: Tava ısı saçmalıdır! Yeterince sıcak değilse, et suyunu salar ve kızarmak (Maillard reaksiyonu olmaz) yerine haşlanır.
3 ✓

Gerekirse yağı tamamlayın ve biberi ve soğanı sıcak tavaya atın. Kenarları biraz kararana kadar kavurun ama hala diri kalsınlar.

İpucu: 'Charring' (siyah yanık kısımlar) fajita'nın karakteristik, isli tadını verir.
4 ✓

Eti sebzelerin yanına geri atın, her şeyin ısınması için bir dakika karıştırın.

İpucu: Bu sırada etten akan sular sebzeleri de kaplar.
5 ✓

Bu arada tortillaları kuru tavada veya mikrodalgada ısıtın.

İpucu: Soğuk tortilla kırılır ve kayış gibidir. Sıcak olan yumuşak ve sarılabilir olur.
6 ✓

Mümkünse tavada hemen servis yapın, yanında süzme yoğurt, guacamole ve kişniş sunun.

İpucu: Herkes masada kendisi sarar!

Tarif SSS

Et neden yumuşak olur?
Asitli marine (misket limonu suyu) ve hızlı, yüksek ısıda pişirme anahtardır. Eti fazla pişirmeyin, yoksa sığır eti ayakkabı tabanına döner!
Hangi eti almalıyım?
Diyafram kası (skirt steak) otantik olandır ama bulması zor olabilir. Kontrfile veya antrikot (rib-eye) mükemmel alternatiflerdir.

Malzemeler

  • 500 g Dana eti (bonfile veya antrikot, şeritler halinde kesilmiş)
  • 3 adet Dolmalık biber (karışık renklerde, şeritlenmiş)
  • 1 adet Kuru soğan (kalın dilimler halinde kesilmiş)
  • 2 diş Sarımsak (ezilmiş)
  • 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı Misket limonu suyu
  • 1 tatlı kaşığı Toz kimyon
  • 1 tatlı kaşığı Toz chili
  • 1 tatlı kaşığı Tatlı toz biber
  • 8 adet Buğday tortillası
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Biber
  • 10 g Taze kişniş
  • 150 g Süzme Yoğurt ve Guacamole (servis için)