Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilmiş Bicho-bicho
Şekere bulanmış çıtır dış yüzeyli geleneksel Filipin burgu çöreği

Bicho-bicho (shakoy)

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Diğer adıyla Shakoy, bu burgu çörek Filipinler'in ikindi favorisidir (merienda). Şekli onu özel kılar: bükülmüş hamur sıcak yağla daha geniş bir yüzeyde temas eder, böylece düz bir donuttan daha fazla çıtır kenar elde ederiz. İki versiyonu vardır: yumuşak, mayalı (şimdi yapacağımız) ve daha sert, kıtır versiyon. Basit, rustik ve yemeden durulamaz.
🕒 Hazırlık 1 saat 15 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 35 dk
🍽️ Porsiyon 8 porsiyon
🔥 Kalori 350 kcal
🌍 Mutfak Filipinler

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Derin tencere veya fritöz
  • Mutfak termometresi
  • Kevgir
  • Kağıt havlu

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Mayayı ılık, şekerli sütün içinde ufalayın ve kabarmaya bırakın.

İpucu: Şeker mayayı besler, ancak çok fazla şeker onu engelleyebilir, bu yüzden süte sadece bir kaşık koyun, gerisini una ekleyin [ozmotik basınç].
2 ✓

Un, tuz ve kalan şekeri karıştırın, yumurta, tereyağı, vanilya ve mayalı sütü ekleyin. Elastik olana kadar yoğurun.

İpucu: Hamur yüzeyi pürüzsüz olana kadar yoğrulmalıdır, bu yapının (glüten ağı) gazları tutacak kadar güçlü olduğunu gösterir.
3 ✓

İki katına çıkana kadar mayalandırın (yaklaşık 1 saat).

İpucu: Mayalanma sırasında üretilen gaz kabarcıkları onu yumuşak yapacaktır.
4 ✓

Hamurdan uzun şeritler yapın, ardından ikiye katlayıp birbirine dolayın (halat gibi).

İpucu: Burgu şekli sayesinde pişirme sırasında daha stabil kalır.
5 ✓

Burgu çörekleri 15 dakika dinlendirin, ardından 170°C'lik yağda altın sarısı olana kadar kızartın.

İpucu: Bu sıcaklık idealdir, hamurdaki su buhara dönüşerek "dışa doğru iter", böylece yağın içeri girmesini engeller.
6 ✓

Henüz sıcakken şekere bulayın.

İpucu: Sıcak yüzeyde şeker hafifçe erir ve daha iyi yapışır.

Tarif SSS

Neden yağ çekti?
Yağ sıcaklığı çok düşükse (160°C altı), hamur yüzeyi yeterince hızlı kabuk bağlamaz ve yağ gözeneklere işler.

Malzemeler

  • 500 g Un
  • 50 g Toz şeker
  • 25 g Yaş maya
  • 250 ml Ilık süt
  • 5 g Tereyağı (eritilmiş)
  • 2 adet Yumurta
  • 1 tutam Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Vanilya özü
  • 1000 ml Ayçiçek yağı (kızartmak için)
  • 50 g Pudra şekeri (servis için)