Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Izgara et yanında servis edilmiş biberli tereyağı sosu
Macar mutfağının incisi: Tereyağında 'uyandırılmış' kırmızı biberle yapılan ipeksi sos

Biberli Tereyağı Sosu

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Soslar
Macar mutfağının iki temel taşı olan kaliteli toz biber ve tereyağının buluşması. Bu 'tereyağlı meyanesiz' ipeksi sos, Hortobágy atmosferini daha hafif bir formda getiriyor. Sır, biberi 'uyandırmakta' yatar: Yağda çözünen renk maddeleri yalnızca sıcak tereyağında gerçekten ortaya çıkar, ancak dikkatli olunmalıdır çünkü biberin şeker içeriği nedeniyle saniyeler içinde yanabilir.
🕒 Hazırlık 5 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 15 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 260 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Küçük tava (kalın tabanlı)
  • Çırpıcı
  • Sarımsak doğramak için bıçak

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Sarımsağı ve maydanozu ince ince kıyın.

İpucu: Her şeyi ocağın yanında hazırlayın, çünkü tereyağı ve biber hızlı işlem gerektirir.
2 ✓

Bir tavada kısık ateşte tereyağını eritin. Köpürmeye başladığında sarımsağı ekleyin ve yarım dakika soteleyin.

İpucu: Tereyağını yakmayın, sadece eritin. Çok ısınırsa ateşten alın.
3 ✓

Tavayı ateşten alın! Kırmızı biberi serpin ve sıcak tereyağında hızlıca karıştırın.

İpucu: Bu en önemli adımdır. Biber kalan ısıyla rengini ve tadını mükemmel bir şekilde verir (yağda çözünme), ancak bu şekilde kesinlikle yanmaz.
4 ✓

Kremayı ekleyin, tekrar ateşe koyun ve orta ateşte kaynama noktasına getirin.

İpucu: Soğuk krema pişmeyi hemen durdurur, böylece biberi stabilize eder.
5 ✓

Tuzlayın, karabiber ekleyin ve hafifçe koyulaşana kadar 2-3 dakika pişirin.

İpucu: Kremanın redüksiyonu sosu koyulaştırır.
6 ✓

Sonunda taze maydanozu karıştırın ve kızarmış etler veya makarna (nokedli) ile servis yapın.

İpucu: Yeşil maydanoz ve kırmızı sos görsel olarak da harika bir kontrast oluşturur.

Tarif SSS

Sos acılaştı, neden?
Muhtemelen kırmızı biber yandı. Biber ısıya çok duyarlıdır, kararmaya başlarsa hemen acılaşır. Bu durumda maalesef yeniden başlamanız gerekir.
Margarin kullanabilir miyim?
Teknik olarak evet, ama tadı aynı olmayacaktır. Tereyağının süt proteini içeriği ve tadı sosun ruhunu oluşturur.

Malzemeler

  • 100 g Tereyağı
  • 2 tatlı kaşığı Toz kırmızı biber (tatlı)
  • 150 ml Sıvı Krema
  • 1 diş Sarımsak
  • 1 tutam Tuz
  • 1 tutam Karabiber
  • 5 g Taze maydanoz