Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Biberiyeli yaban mersinli balzamik sos kavanozda ve servis edilmiş
Kızarmış etlerin yanına yakışan, aromatik kokulu koyu kıvamlı balzamik sos

Biberiyeli yaban mersinli balzamik sos

Yazar: Flavelo
Tarifler Soslar
Vahşi ormanların kokusu bir şişeye hapsolmuş. Önceki versiyon ateşle ilgiliyken, bu tarif topraksı, reçineli notalara dayanır. Biberiyenin karakteristik aroması, yaban mersininin tatlılığına şaşırtıcı derecede iyi uyum sağlar, portakal suyu ise lezzetleri 'açan' narenciye tazeliği getirir. Av etleri, kuzu eti ve hatta noel hindisi için mükemmel bir seçim.
🕒 Hazırlık 10 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 25 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 150 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Tencere: Pişirmek için.
  • El blenderi: Püre yapmak için.
  • Süzgeç: Pürüzsüz kıvam elde etmek için.
  • Steril kavanoz: Saklamak için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Kükürt dioksit (sirkede)

Hazırlanışı

1 ✓

Yaban mersinlerini ayıklayın ve yıkayın. Tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın ve yaban mersinlerini 1-2 dakika çevirin.

İpucu: Yağda kısa süreli kavurma, sıvıyı eklemeden önce lezzet maddelerinin (lipofil moleküller) açığa çıkmasına yardımcı olur.
2 ✓

Balzamik sirke, portakal suyu ve su ile deglaze edin. Bütün biberiye dalını, şekeri ve tuzu atın.

İpucu: Biberiyeyi bütün olarak koyun, böylece uçucu yağları çıkar ancak sos sert yaprak parçalarıyla dolmaz.
3 ✓

Koyu, şurupsu bir kıvam alana ve yaban mersinleri yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.

İpucu: Şeker ve sirke redüksiyonu, tatlı-ekşi ve koyu olan 'gastrique' tarzı tabanı oluşturur.
4 ✓

Biberiye dalını çıkarın. Sosu el blenderi ile pürüzsüz hale getirin.

İpucu: Sıcak sosu blenderdan geçirirken dikkatli olun! Kapalı blender kullanırsanız buhar nedeniyle kapak fırlayabilir.
5 ✓

Çekirdeksiz bir sos isterseniz süzgeçten geçirin. Temiz bir kavanoza doldurun.

İpucu: Hemen servis yapabilirsiniz, ancak bekledikçe tatlar daha da bütünleşir.

Tarif SSS

Kurutulmuş biberiye kullanabilir miyim?
Tercihen hayır. Kurutulmuş biberiyenin sert yaprakları sosta rahatsız edici olabilir ve tadı da farklıdır. Sadece o varsa, çay süzgecine koyup içine atın, pişince çıkarın.
Neden zeytinyağı gerekli?
Yağ sosa ipeksi bir parlaklık verir ve tatların dile 'yapışmasına' yardımcı olur.

Malzemeler

  • 200 g Taze yaban mersini
  • 50 ml Balzamik sirke
  • 40 g Esmer şeker
  • 1 dal Taze biberiye
  • 30 ml Taze portakal suyu
  • 50 ml Su
  • 1 tutam Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Sızma zeytinyağı