Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilmiş biberiyeli pretzel
Susamlı taze biberiyeli pretzeller

Biberiyeli pretzel

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Tatlılar ve Pastalar
Bu tarif, klasik pretzel formunu Akdeniz focaccia lezzet dünyasıyla birleştiriyor. Biberiyenin reçineli, çamı andıran uçucu yağları pişirme sırasında gerçekten açığa çıkar ve mayalı hamura derinlemesine işler. Geleneksel Bavyera pretzelinin aksine, burada hamur daha yumuşak, daha sütlüdür, daha çok çöreğe yakındır, bunu da biberiyenin rustik karakteri dengeler.
🕒 Hazırlık 1 saat 35 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 2 saat
🍽️ Porsiyon 8 porsiyon
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Mutfak Akdeniz

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Elek
  • Kavurma için tava
  • Mutfak fırçası
  • Pişirme kağıtlı tepsi

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Susam

Hazırlanışı

1 ✓

Mayayı aktive edin: Ilık sütü, suyu ve şekeri karıştırın. Mayayı içine ufalayın ve köpürene kadar 10 dakika dinlendirin.

İpucu: Maya mantarları nemli, şekerli ortamda 'uyanır'. Köpürmezse maya ölmüştür, yeniden başlayın!
2 ✓

Aromaların hazırlanması: Biberiye yapraklarını saptan ayırın, ince ince doğrayın. Kuru bir tavada, orta ateşte 1-2 dakika, sadece kokusu çıkana kadar kavurun. Soğumaya bırakın.

İpucu: Isı etkisiyle hücre duvarları çatlar ve uçucu yağlar yüzeye çıkar. (Difüzyon). Yakmayın, yoksa acı olur!
3 ✓

Hamurun hazırlanması: Unu bir kaseye eleyin, tuzu ve kavrulmuş biberiyeyi içinde karıştırın. Mayalı sıvıyı ve zeytinyağını ekleyin. Pürüzsüz, elastik bir hamur yoğurun (yaklaşık 10 dakika).

İpucu: Yağı sadece yoğurmanın başında ekleyin. Yağ un taneciklerini kaplar, daha yumuşak bir iç kısım sağlar.
4 ✓

Mayalama: Hamurun üzerini örtün ve sıcak bir yerde 60 dakika veya hacmi iki katına çıkana kadar mayalandırın.

İpucu: Glüten ağı bu sırada üretilen gazlarla genişler. Sabırlı olun.
5 ✓

Şekillendirme: Hamuru 8-10 parçaya bölün. Şeritler yapın ve pretzel şekli verin. Pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirin.

İpucu: Aralarında boşluk bırakın, çünkü pişerken de büyüyecekler.
6 ✓

Yüzey işlemi: Pretzellerin üzerine ince bir tabaka su sürün ve bolca susam serpin.

İpucu: Su hamurun yüzeyindeki nişastayı çözer, bu da tohumları 'yapıştırıcı' gibi sabitler.
7 ✓

Pişirme: 200°C'ye önceden ısıtılmış fırına koyun ve altın sarısı olana kadar 20-25 dakika pişirin.

İpucu: Altı çok hızlı kızarıyorsa, ısı kalkanı olarak fırının alt rafına boş bir tepsi koyun.

Tarif SSS

Kuru biberiye kullanabilir miyim?
Evet, ama tadı daha az yoğun olur. Kuru kullanırsanız, kullanmadan önce parmaklarınızla ufalayın ve yarısı kadar kullanın.
Üzeri neden parlak olur?
Bu tarifte su sürmek daha mat, rustik bir parlaklık verir. Ayna gibi parlak olmasını isterseniz yumurta sarısı kullanın.

Malzemeler

  • 500 g Beyaz un
  • 15 g Yaş maya
  • 10 g Toz şeker
  • 10 g Tuz
  • 200 ml Süt (ılık)
  • 100 ml Su (ılık)
  • 5 dal Taze biberiye
  • 30 ml Zeytinyağı
  • 30 g Susam