Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Beze halkaları, şenlik dekorasyonunda çıtır şeker köpüğü halkaları
Noel ağacı süsü olarak kullanılan narin şeker köpüğü halkaları

Beze halkaları

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Beze halkası, kurutulmuş yumurta akı köpüğünden (meringue) başka bir şey değildir. Fizik mucizesi: yumurta akı, hava kabarcıklarının hapsolmasıyla sulu bir sıvıdan katı, kıtır bir köpüğe dönüşür. Başarının sırrı pişirme değil, kurutmadır: düşük sıcaklıkta su buharlaşırken şeker iskeleti katılaşır ancak karamelize olmaz (kahverengileşmez).
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 1 saat 30 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 50 dk
🍽️ Porsiyon 20 porsiyon
🔥 Kalori 25 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Temiz, yağsız metal karıştırma kabı
  • Mikser
  • Yıldız uçlu sıkma torbası
  • Yağlı kağıt

Alerjen Bilgisi

⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Yumurta aklarını bir damla sirke ile çırpmaya başlayın. Köpüklü olduğunda ancak henüz sertleşmediğinde, pudra şekerini kaşık kaşık ekleyin.

İpucu: Sirkenin asiditesi protein moleküllerinin bağlarını stabilize etmeye yardımcı olur, böylece köpük daha sert olur.
2 ✓

Köpük parlak, yoğun ve çırpıcıda durana kadar ('tepeci') çırpın. Parmaklarınızın arasında ezdiğinizde şeker taneciklerini hissetmiyorsanız tamamdır.

İpucu: Şekerin beyazın su içeriğinde tamamen çözülmesi gerekir, aksi takdirde pişerken 'ağlar'.
3 ✓

Sıkma torbasına doldurun ve yağlı kağıt serili tepsiye halkalar sıkın.

İpucu: Daha iyi kuruyan ve daha güzel görünen tırtıklı yüzey için yıldız uç kullanın.
4 ✓

80-90°C fırına (fanlı en iyisi) koyun ve 1.5-2 saat kurutun.

İpucu: Buharın çıkabilmesi için kapıyı bir tahta kaşıkla aralayın. Pişirmek değil, dehidrate etmek (kurutmak) istiyoruz.
5 ✓

Kağıt havlu üzerinde süzdürün. Henüz sıcakken pudra şekerine bulayın veya üzerine bal gezdirin.

İpucu: Ani sıcaklık değişiminden çatlayabilir.

Tarif SSS

Neden söndü?
Köpüğe yağ karıştı (örn. yumurta sarısı veya kap temiz değildi), bu da protein köpüğünün yapısını bozdu.
Yapışkan kaldı.
Yeterince kurumadı veya hava çok nemliydi. Şeker suyu çeker.

Malzemeler

  • 3 adet Yumurta akı (oda sıcaklığında)
  • 200 g Pudra şekeri (elenmiş)
  • 1 damla Sirke veya limon suyu
  • 1 bir çimdik Nişasta (isteğe bağlı, stabilite için)