Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Pirinç ve haşlanmış sebzelerle servis edilmiş Betutu Ördek
Baharatlı buğulanmış etten otantik Bali usulü Betutu ördek

Betutu Ördek

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Bali krallarının yemeği. 'Betutu' sadece bir tarif değil, bir ritüeldir: ördek bol baharatla ovulur, sonra buharda pişirilir, en son fırınlanır. Ördeğin kalın yağ tabakası baharatlı buharda erir, böylece et kurumaz, içeriden konfit olur (yağda pişer). Sonuç, limon otu ve zencefilin tazeliğiyle katlanılabilir hale gelen yoğun bir lezzet patlamasıdır.
🕒 Hazırlık 40 dk
🍳 Pişirme 3 saat
⌛ Toplam Süre 3 saat 40 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 810 kcal
🌍 Mutfak Endonezya, Bali

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Fırın kabı
  • Alüminyum folyo (veya muz yaprağı)
  • Havan

Hazırlanışı

1 ✓

Ördeği temizleyin, kurulayın. Yağın çıkabilmesi için derisini çatalla iyice delin (özellikle but ve göğüs kısmını).

İpucu: Delmezseniz yağ içeride hapsolur ve deri yumuşak kalır, çıtır olmaz.
2 ✓

Baharatları (sarımsak, zencefil, havlıcan, limon otu, biber, zerdeçal, tuz, kişniş) hindistan cevizi yağıyla macun haline getirin.

İpucu: Yağların açığa çıkması için baharatların hücre duvarlarını kırmak gerekir.
3 ✓

Ördeğin içini ve dışını macunla ovun. 1 saat bekletin.

İpucu: Tuz lifleri yumuşatmaya başlar.
4 ✓

Ördeği alüminyum folyoya (veya muz yaprağına) sarın, tepsiye koyun, altına az su dökün ve 150°C'de 2.5 saat pişirin.

İpucu: Bu buharda pişirme eti lokum gibi yapar.
5 ✓

Paketi açın, ısıyı 220°C'ye yükseltin ve derisi kızarana kadar 20 dakika daha pişirin (kızartın).

İpucu: Maillard reaksiyonu burada nihai tadı ve dokuyu verir.

Tarif SSS

Bu kadar çok yağı ne yapayım?
Ördek çok fazla yağ salar. Bunu sonunda süzüp patates kızartmak için kullanabilirsiniz (baharatlardan dolayı harika bir tadı vardır!).
Havlıcanım yok.
Havlıcan zencefilden daha 'çamımsı'dır. Yerine biraz daha fazla zencefil ve biraz limon kabuğu kullanın.

Malzemeler

  • 1.5 kg Bütün ördek (pişirmeye hazır)
  • 6 diş Sarımsak
  • 3 cm Zencefil
  • 1 tatlı kaşığı Zerdeçal
  • 2 yemek kaşığı Acı biber ezmesi (veya acı biber)
  • 3 cm Havlıcan (veya ekstra zencefil)
  • 1 tatlı kaşığı Öğütülmüş kişniş
  • 2 sap Limon otu
  • 1.5 tatlı kaşığı Tuz
  • 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı