Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Taze pişmiş haşhaşlı pretzel Haşhaşlı pretzel Servis edilmiş çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Servis edilmiş bbq domuz lapaz Bbq domuz lapaz Roka ve pestolu tavuklu piadina servisi Roka ve pestolu tavuklu piadina Sebzeli soslu domuz boynu ve nokedli servis edilmiş Lecsó soslu domuz boynu ve nokedli Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Taze pişmiş haşhaşlı pretzel Haşhaşlı pretzel Servis edilmiş çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Servis edilmiş bbq domuz lapaz Bbq domuz lapaz Roka ve pestolu tavuklu piadina servisi Roka ve pestolu tavuklu piadina Sebzeli soslu domuz boynu ve nokedli servis edilmiş Lecsó soslu domuz boynu ve nokedli Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake
Taze sandviç ekmeğinde ve lahana turşusuyla servis edilen BBQ pulled pork
Sandviçlerin vazgeçilmezi: bol soslu, yumuşacık tiftiklenmiş et

BBQ pulled pork

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Pratik Yemekler
'Pulled pork' (tiftik et), sabrın zaferidir. Özü, büyük parça, sinirli bir eti (genellikle lapa veya but) o kadar düşük sıcaklıkta ve o kadar uzun süre pişirmektir ki bağ dokuları (kolajen) tamamen çözülsün. Sonuç, bıçağa bile ihtiyaç duyulmayan, çatalla liflerine ayrılabilen yumuşacık bir ettir. Asidik-tatlı sos ise bu liflerin derinlerine işler.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 5 saat
⌛ Toplam Süre 5 saat 20 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 600 kcal
🌍 Mutfak Amerikan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük döküm tencere veya kapaklı tepsi
  • Tiftiklemek için iki çatal
  • Büyük tava

Alerjen Bilgisi

⚠️ Hardal (BBQ sosta olabilir)

Hazırlanışı

1 ✓

Fırını 150°C'ye önceden ısıtın. Tuzu, karabiberi ve esmer şekeri karıştırın, ardından eti her tarafından bununla iyice ovun.

İpucu: Şeker ve tuz karışımı (dry rub) yüzeyden su çeker, bu da kabuk oluşumuna yardımcı olur ve lezzet verir.
2 ✓

Büyük bir tavada yağı kızdırın ve eti her tarafı altın kahverengi olana kadar çevirerek kızartın (mühürleme).

İpucu: Bu Maillard reaksiyonu nedeniyle önemlidir: yemeğin karakterini derinleştiren yeni lezzet molekülleri oluşur. Amaç suları hapsetmek değildir!
3 ✓

Eti derin bir fırın kabına koyun. Tavada kalan yağda doğranmış soğanı ve sarımsağı çevirin, ardından elma sirkesi ve et suyu ile doldurun. Kaynatın.

İpucu: Sirkenin asiditesi lifleri yumuşatmaya yardımcı olur ve etin yağlılığını dengeler (deglazaj: mühürlemeyi çözer).
4 ✓

Soğanlı suyu etin altına dökün, etin üzerine barbekü sosu sürün ve alüminyum folyo veya kapakla sıkıca kapatın.

İpucu: Sıvının buharı eti yumuşatacaktır. Kurumaması için iyi kapatmak önemlidir.
5 ✓

4-5 saat pişirin. Et neredeyse kendiliğinden dağılıyorsa iyidir.

İpucu: Acele etmeyin! Kolajenin dönüşümü zaman alan bir süreçtir.
6 ✓

Eti çıkarın, 15 dakika dinlendirin, ardından iki çatalla liflerine ayırın. Suyu koyulaşana kadar kaynatın ve eti içine geri karıştırın.

İpucu: Geri soğutma ve dinlendirme sırasında lifler nemi geri emebilir. Suyla karıştırıldığında gerçekten 'sulu' olur.

Tarif SSS

Et neden yumuşamıyor?
Muhtemelen yeterince uzun süre pişirmediniz. Kolajenin parçalanması için yüksek ısı değil, zaman gerekir. Düşük ısıda 1 saat daha verin.
Hangi eti seçmeliyim?
Domuz lapa (boyun) yağ içeriği nedeniyle en iyisidir, ancak hindi budundan da daha hafif bir versiyonu yapılabilir.

Malzemeler

  • 1 kg Domuz lapa veya hindi but
  • 200 ml Barbekü sos
  • 3 diş Sarımsak
  • 1 adet Kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tutam Öğütülmüş karabiber
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı Esmer şeker
  • 3 yemek kaşığı Elma sirkesi
  • 500 ml Et suyu (veya su)