Chili baharatlı Ghugni, beyaz fasulye ve baharatlı domates sosuyla Chili baharatlı ghugni Misket limonu suyu ve avokado ile servis edilen Avokadolu Ceviche Avokadolu Ceviche Tavuk eti ve misket limonu ile servis edilmiş Tavuk Bulgogi Tavuk Bulgogi Servis edilmiş BBQ ızgara sebze ezmesi BBQ ızgara sebze ezmesi Servis edilmiş tatlı-ekşi misket limonlu domates sosu Tatlı-ekşi misket limonlu domates sosu Ekstra kremalı, peynirli ve kavrulmuş soğanlı Janssons frestelse sunumu Ekstra kremalı Janssons frestelse Pecorino peyniri ile katmanlanmış, ızgara patlıcan ve domates sosu ile servis edilen Parmigiana Pecorino peynirli parmigiana Servis edilmiş Tekilalı Misket Limonlu Burger Tekilalı misket limonlu burger Tavuk derisi ile Kawa yakitori, susam ve yeşil soğanla süslenmiş Kawa Yakitori Servis edilmiş wasabili sığır etli bao bun Wasabili ve sığır etli bao bun Kimchili Inarizushi, susam serpilmiş zengin ve baharatlı Japon yemeği Kimchili Inarizushi Köri baharatı ile servis edilmiş Yorkshire pudding Köri Baharatlı Yorkshire Pudding Süzme yoğurt ve kavrulmuş soğanla Polonya pierogisi Patatesli ve Lor Peynirli Pierogi Servis edilmiş BBQ ızgara avokadolu mısır salatası BBQ ızgara avokadolu mısır salatası Baconla servis edilen Carbonara Baconlı carbonara Badem unlu Nankhatai, yumuşak ve bademli kurabiyeler Badem unlu Nankhatai Ballı Pepparkakor, bir tabakta servis edilmiş, zengin baharatlı lezzetlerle Ballı Pepparkakor Sarımsaklı Welsh rarebit servisi, peynirli soslu, kızarmış ekmek üzerinde, taze sarımsak parçalarıyla Sarımsaklı Welsh Rarebit Servis edilmiş haşhaşlı parfe Haşhaşlı parfe Kase içinde kaparili ve limonlu tereyağı sosu Kaparili ve limonlu tereyağı sosu Chili baharatlı Ghugni, beyaz fasulye ve baharatlı domates sosuyla Chili baharatlı ghugni Misket limonu suyu ve avokado ile servis edilen Avokadolu Ceviche Avokadolu Ceviche Tavuk eti ve misket limonu ile servis edilmiş Tavuk Bulgogi Tavuk Bulgogi Servis edilmiş BBQ ızgara sebze ezmesi BBQ ızgara sebze ezmesi Servis edilmiş tatlı-ekşi misket limonlu domates sosu Tatlı-ekşi misket limonlu domates sosu Ekstra kremalı, peynirli ve kavrulmuş soğanlı Janssons frestelse sunumu Ekstra kremalı Janssons frestelse Pecorino peyniri ile katmanlanmış, ızgara patlıcan ve domates sosu ile servis edilen Parmigiana Pecorino peynirli parmigiana Servis edilmiş Tekilalı Misket Limonlu Burger Tekilalı misket limonlu burger Tavuk derisi ile Kawa yakitori, susam ve yeşil soğanla süslenmiş Kawa Yakitori Servis edilmiş wasabili sığır etli bao bun Wasabili ve sığır etli bao bun Kimchili Inarizushi, susam serpilmiş zengin ve baharatlı Japon yemeği Kimchili Inarizushi Köri baharatı ile servis edilmiş Yorkshire pudding Köri Baharatlı Yorkshire Pudding Süzme yoğurt ve kavrulmuş soğanla Polonya pierogisi Patatesli ve Lor Peynirli Pierogi Servis edilmiş BBQ ızgara avokadolu mısır salatası BBQ ızgara avokadolu mısır salatası Baconla servis edilen Carbonara Baconlı carbonara Badem unlu Nankhatai, yumuşak ve bademli kurabiyeler Badem unlu Nankhatai Ballı Pepparkakor, bir tabakta servis edilmiş, zengin baharatlı lezzetlerle Ballı Pepparkakor Sarımsaklı Welsh rarebit servisi, peynirli soslu, kızarmış ekmek üzerinde, taze sarımsak parçalarıyla Sarımsaklı Welsh Rarebit Servis edilmiş haşhaşlı parfe Haşhaşlı parfe Kase içinde kaparili ve limonlu tereyağı sosu Kaparili ve limonlu tereyağı sosu
Servis edilmiş BBQ ızgara sebze ezmesi
Patlıcan, kabak ve biberle dumanlı ızgara sebze ezmesi

BBQ ızgara sebze ezmesi

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Soslar
Bu krema, Orta Doğu'nun 'baba ganoush'u ve Balkanların 'ajvar'ının dumanlı akrabasıdır. İşin sırrı sebzelerin 'aşırı pişirilmesinde' yatar: Kabukları kömürleşene kadar pişerse iyidir, çünkü hiçbir baharatla taklit edilemeyecek o derin, dumanlı karakteri bu verir. BBQ sosu ise hikayeye tatlımsı bir Amerikan dokunuşu katar.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 30 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 195 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Mutfak robotu (blender)
  • Kapaklı kase veya poşet (kabuğunu soymak için)
  • Izgara maşası

Hazırlanışı

1 ✓

Patlıcanı çatalla delin, diğer sebzeleri bütün bırakın. Hepsini ince bir tabaka yağla yağlayın.

İpucu: Delmek, patlıcanın buhar basıncından patlamasını önler.
2 ✓

Sebzeleri sıcak ızgaraya koyun ve kabukları siyahlaşıp kabarana, içleri tamamen yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 10-15 dakika). Soğanı kabuğuyla pişirin!

İpucu: Siyah kabuktan korkmayın, bu eti korur ve dumanlı tadı verir.
3 ✓

Sarımsağı (kabuğuyla) sadece son 5 dakikada ekleyin, çünkü çabuk yanar.

İpucu: Pişmiş sarımsak kremsi ve tatlı olur, acılığını kaybeder.
4 ✓

Sebzeleri alın ve hemen bir kaseye koyup üzerini 10 dakika folyo ile kapatın.

İpucu: Kendi buharlarında 'terlerler', böylece kabuk etten ayrılır.
5 ✓

Sebzelerin kabuklarını soyun, biberlerin çekirdek yatağını çıkarın. Soğan ve sarımsağı kabuğundan sıkın.

İpucu: Kararmış kısımları kremaya katmayın.
6 ✓

Pişmiş sebze içini mutfak robotuna koyun. BBQ sosu, balzamik sirke, baharatlar (tuz, karabiber, toz biber, pul biber) ve kalan zeytinyağını ekleyin.

İpucu: Asit (sirke) pişmiş sebzelerin tatlılığını ortaya çıkarır.
7 ✓

Damak tadınıza göre pütürlü veya kremsi olana kadar karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin.

İpucu: Doku rustik olmalı, bebek maması pürüzsüzlüğünde olması gerekmez.
8 ✓

Yayvan bir tabakta, üzerine zeytinyağı gezdirip taze maydanoz serperek servis yapın.

İpucu: Kızarmış ekmekle ılık olarak en lezzetlisidir.

Tarif SSS

Ezme çok sulu oldu, neden?
Sebzeler (özellikle kabak) çok su içerir. Pişirdikten sonra, ancak püre haline getirmeden önce süzgeçte süzülmelerini sağlayın.
Krema acı oldu.
Muhtemelen içine yanmış kabuk karıştı. Sebzeleri soyarken iyice temizleyin!

Malzemeler

  • 1 adet Patlıcan
  • 1 adet Kabak
  • 2 adet Kapya biber
  • 1 adet Kuru soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 3 yemek kaşığı BBQ sosu
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı Balzamik sirke
  • 1 tatlı kaşığı Tütsülenmiş toz biber
  • 0.5 tatlı kaşığı Pul biber
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Taze çekilmiş karabiber
  • 2 yemek kaşığı Taze maydanoz