Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilmiş BBQ ızgara dolgulu patates
İçi kremsi püre ve dışı çıtır kabuklu, cheddar peyniri ve pastırma ile zenginleştirilmiş BBQ kumpir

BBQ ızgara dolgulu patates

Yazar: Flavelo
Tarifler Yan Yemekler
Mükemmel dolgulu patatesin sırrı iki aşamalı pişirmedir: önce bütün olarak yumuşatıyoruz ki nişasta tanecikleri şişsin ve içi kremsi olsun, sonra doldurduktan sonra tatların birbirine geçmesi için tekrar ızgara yapıyoruz. Bu yemek, isli aromaların ve zengin, peynirli dolgunun buluşmasının onu unutulmaz kıldığı Amerikan barbekü dünyasından gelir.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 1 saat
⌛ Toplam Süre 1 saat 20 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 520 kcal
🌍 Mutfak Amerikan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Izgara (indirekt pişirme için)
  • Alüminyum folyo (isteğe bağlı sarmak için)
  • Çatal (içini gevşetmek için)
  • Rende
  • Karıştırma kabı

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Patatesleri akan su altında iyice ovalayın, sonra tamamen kurulayın. Kabuklarını çatalla 4-5 yerinden delin.

İpucu: Deliklerden içerideki buhar çıkar, böylece pişerken kabuk çatlamaz (basınç dengeleme).
2 ✓

Patateslerin kabuğuna ince bir tabaka zeytinyağı sürün, ardından tuza bulayın.

İpucu: Tuz kabuktaki nemi çeker, böylece kabuk pörsümüş değil çıtır olur (dehidrasyon).
3 ✓

Patatesleri 200°C'ye ısıtılmış ızgaranın indirekt bölgesine (doğrudan ateşin üzerine değil) yerleştirin. Kabuğu çıtırlaşana ve içi yumuşayana (bastırınca esneyene) kadar 45-60 dakika pişirin.

İpucu: Nişasta, iç sıcaklık 95°C'ye ulaştığında tamamen yumuşar (jelatinizasyon).
4 ✓

Patates pişerken, baconı tavada veya ızgara telinde koyu kırmızı ve çıtır olana kadar kızartın, ardından küçük parçalara ufalayın.

İpucu: Pişirmeye soğuk tavada başlayın, böylece yağı daha çok çıkar ve daha çıtır olur.
5 ✓

Pişen patateslerin üst üçte birlik kısmını boyuna kesin. Bir tatlı kaşığı ile içini, yaklaşık yarım santimlik duvar kalınlığı kalacak şekilde dikkatlice bir kaseye oyun.

İpucu: Sıcak patates daha kolay kırılır, dikkatli ama kararlı çalışın.
6 ✓

Oyduğunuz patates içini tereyağı, süzme yoğurdun yarısı, baharatlar (tuz, karabiber, biber, sarımsak tozu) ve BBQ sosunun yarısı ile kremsi olana kadar ezin.

İpucu: Yağ (tereyağı, süzme yoğurt) nişasta taneciklerini kaplar, püre bu sayede yumuşak olur.
7 ✓

Karışıma rendelenmiş peynirin ve baconın üçte ikisini ekleyin, sonra oyduğunuz kabuklara tepeleme geri doldurun.

İpucu: Çok fazla bastırmayın, dolgu havadar kalsın.
8 ✓

Doldurulmuş patatesleri, üzerindeki peynir kabarmaya başlayıp kızarana kadar 10-15 dakikalığına tekrar ızgaraya koyun.

İpucu: Burada amaç sadece tatları eritip birleştirmektir.
9 ✓

Servis yaparken kalan BBQ sos ve süzme yoğurtla süsleyin, ardından halka halka doğranmış taze soğanı serpin.

İpucu: Taze soğanın çıtırlığı kremsi dolguyu dengeler.

Tarif SSS

Patates neden sert kaldı?
Muhtemelen taneler çok büyüktü veya ısı yeterince eşit değildi. Daha küçük, eşit boyda patatesler seçmekte fayda var.
Doldururken kabuğu dağıldı, ne yapmalıyım?
Oyarken daha kalın bir kenar bırakın! Kabuk çok inceyse ağır iç malzemeyi taşıyamaz.

Malzemeler

  • 4 adet Kızartmalık patates (büyük boy, yakl. 250g/adet)
  • 100 ml BBQ sos
  • 150 g Cheddar peyniri (rendelenmiş)
  • 100 g Bacon (dilimlenmiş)
  • 100 ml Süzme Yoğurt (veya Ekşi Krema, %20 yağlı)
  • 2 dal Taze soğan
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 50 g Tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 1 çay kaşığı Sarımsak tozu
  • 1 çay kaşığı Tütsülenmiş toz biber
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 0.5 çay kaşığı Taze çekilmiş karabiber