Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Lif lif ayrılmış ve kızarmış patatesle servis edilen BBQ dana döş
Saatlerce pişmiş, lime lime dağılan, yoğun aromalı BBQ dana döş

BBQ dana döş

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Dana döş (brisket), BBQ'nun şampiyonlar ligidir. Bu, sadece 'low & slow' tekniğinin, yani düşük sıcaklıkta, uzun süre pişirmenin yumuşatabildiği sert, bağ dokularıyla dolu bir kastır. Süreç boyunca sert kısımlar sulu jelatine dönüşür, böylece et lime lime olur.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 4 saat
⌛ Toplam Süre 4 saat 20 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 720 kcal
🌍 Mutfak Amerikan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Derin tepsi
  • Alüminyum folyo
  • Et termometresi (önerilir)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Yok (BBQ sosu kontrol edin)

Hazırlanışı

1 ✓

Tuzu, biberi, toz biberi ve arnavut biberini karıştırın. Eti her tarafından bununla iyice ovun.

İpucu: Tuz, yüzeydeki nemi çekmeye başlar, bu da daha sonra çıtır kabuk (bark) oluşumuna yardımcı olur.
2 ✓

Soğanı ve sarımsağı kabaca doğrayın, yağda soteleyin, ardından barbekü sosu, şekeri ve et suyunu karıştırın.

İpucu: Et suyu pişirme sırasında buhar sağlar, bu da kurumayı önler.
3 ✓

Eti bir tepsiye yerleştirin, sosu altına dökün (etin üzerine değil!) ve alüminyum folyo ile sıkıca kapatın. 150-160°C'de 3-4 saat pişirin.

İpucu: Folyo altında buhar alanı oluşur (braising), bu da bağ dokularının parçalanmasını hızlandırır.
4 ✓

Yumuşaklığı kontrol edin: çatal engelsiz batıyorsa, folyoyu çıkarın ve kabuk tutması için 15 dakika daha kızartın.

İpucu: Folyo çıkarıldıktan sonra yüzeydeki nem buharlaşır ve baharatlar sertleşir.
5 ✓

Fırından çıkarın ve dilimlemeden önce tahtada 20 dakika dinlendirin.

İpucu: Sıcakken keserseniz, tüm değerli su tahtaya akar ve et kuru kalır.

Tarif SSS

Neden 4 saatte yumuşamadı?
Dana döşün zamana ihtiyacı vardır. Etin sıcaklığı takılıp kalırsa (bu 'stall' fenomenidir), kendi buharında pişmeye devam etmesi için folyoya sarın.
Neden dinlendirmeliyim?
Pişirme sırasında etin lifleri büzülür ve nemi dışarı sıkar. Dinlendirme sırasında gevşerler ve su dilimin içine geri dağılır.

Malzemeler

  • 1 kg Dana döş (daha yağlı parça)
  • 200 ml Barbekü sos
  • 1 adet Kuru soğan
  • 4 diş Sarımsak
  • 1 yemek kaşığı Esmer şeker
  • 1 tatlı kaşığı İri taneli tuz
  • 1 tatlı kaşığı Öğütülmüş karabiber
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı Füme toz biber
  • 1 tutam Arnavut biberi (Cayenne)
  • 100 ml Et suyu veya su