Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Tortilla ve limon dilimleriyle servis edilmiş Barbacoa
Lime gibi dağılan sığır etiyle otantik Meksika Barbacoa

Barbacoa

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Barbacoa, BBQ ile karıştırılmamalıdır, kökenleri ortak olsa da. Bu Meksika tekniği, sert, kolajenli et parçalarının (yanak veya döş gibi) yavaşça buharda pişirilmesini ifade eder. Et orijinal olarak toprağa kazılan bir çukurda, agave yapraklarına sarılarak pişirilirdi. Bizim versiyonumuzda işi sirke ve yavaş pişirme halleder: asitler lifleri gevşetir, uzun ısıtma ise bağları jelatine dönüştürerek eti sulu ve çatalda dağılır hale getirir.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 8 saat
⌛ Toplam Süre 8 saat 20 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 460 kcal
🌍 Mutfak Meksika

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Yavaş Pişirici (Slow Cooker) veya döküm tencere
  • Blender

Hazırlanışı

1 ✓

Eti büyük küpler (yakl. 5x5 cm) halinde doğrayın, tuzlayın, biberleyin ve tavada hızlıca mühürleyin.

İpucu: Birçok tarif çiğ olarak pişiriciye konulabileceğini söylese de, mühürleme (Maillard reaksiyonu) etin lezzetini derinleştirir.
2 ✓

Chipotle, soğan, sarımsak, baharatlar (defne yaprağı hariç), sirke ve et suyunu blenderda pürüzsüz olana kadar çekin.

İpucu: Bu marinasyon sadece lezzet vermekle kalmaz, sirke sayesinde yumuşama için asidik bir ortam yaratır.
3 ✓

Eti yavaş pişiriciye (veya döküm tencereye) koyun, üzerine sosu dökün, yanına defne yaprağını atın.

İpucu: Sıvı eti yarıya kadar örtmelidir.
4 ✓

Düşük ayarda 8 saat (veya fırında 140°C'de 4-5 saat) pişirin.

İpucu: Çatal ete dirençsizce girdiğinde pişmiş demektir.
5 ✓

Eti çıkarın, iki çatalla didikleyin, sonra tekrar sosun içine karıştırın.

İpucu: Et lifleri bu sırada baharatlı suyu içine çeker.
6 ✓

Sıcak tortilla üzerinde, taze misket limonu suyu sıkarak servis yapın.

İpucu: Limonun tazeliği ağır, yağlı eti 'hafifletir'.

Tarif SSS

Chipotle yerine ne kullanılabilir?
Chipotle füme jalapeño biberidir, bu 'toprakta pişmiş' tadı verir. Füme paprika ile değiştirilebilir ama tadı aynı olmaz.
Neden yumuşamadı?
Yeterince pişirmedin. Kolajenin parçalanması için zamana (en az 4-6 saat) ihtiyacı vardır. Sabırlı ol!

Malzemeler

  • 1.5 kg Sığır döş veya gerdan (yağlı kısım)
  • 3 adet Chipotle biberi (konserve, adobo soslu)
  • 1 baş Kuru soğan
  • 5 diş Sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı Öğütülmüş kimyon
  • 1 tatlı kaşığı Kuru kekik
  • 2 adet Karanfil
  • 50 ml Elma sirkesi
  • 100 ml Et suyu
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Karabiber
  • 2 adet Defne yaprağı
  • 1 adet Misket limonu (Lime)