Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Ballı cevizli beze sunumu
Dışı kıtır içi hafif sakızımsı, bal aromalı ve cevizli enfes bezeler

Ballı ve cevizli beze

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Beze yapımı bir sabır oyunudur, bir nevi mutfak meditasyonudur. Yumurta akı, içine çırpılan hava sayesinde kendi hacminin sekiz katına kadar şişebilir. Bu tarifte şekerin yanı sıra tatlılığı bal verir, bu da sade şekerli versiyona göre daha heyecan verici, daha yapışkan bir doku ve daha karamelimsi bir tat sağlar. Cevizin kıtırlığı ise havadar köpükle mükemmel bir tezat oluşturur.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 1 saat 15 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 40 dk
🍽️ Porsiyon 20 porsiyon
🔥 Kalori 65 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Elektrikli mikser (vazgeçilmez)
  • Yağsız metal veya cam kase
  • Pişirme kağıdı
  • Sıkma torbası (isteğe bağlı)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Yumurta
⚠️ Sert Kabuklu Yemişler (Ceviz)

Hazırlanışı

1 ✓

Fırını 120°C'ye ısıtın (fansız). Bir tepsiyi pişirme kağıdı ile kaplayın.

İpucu: Bezeyi pişirmekten ziyade kurutuyoruz. Yüksek sıcaklıkta içi kurumadan şekeri yanar.
2 ✓

Yumurta aklarını tuzla yarı sert köpük olana kadar çırpın. Bu noktada maksimum hızda sürekli çırparken kaşık kaşık pudra şekerini eklemeye başlayın.

İpucu: Şeker köpüğü stabilize eder. Şeker eriyene ve köpük parlak, sert tepecikler oluşturana ve kaseyi ters çevirdiğinizde akmayana kadar çırpın.
3 ✓

Balı ince bir şerit halinde sert köpüğe akıtın ve 1-2 dakika daha çırpmaya devam edin.

İpucu: Bal köpüğü ağırlaştırır, bu yüzden zaten stabil olan tabana eklemek önemlidir.
4 ✓

Çekilmiş cevizi spatula ile dikkatlice köpüğe yedirin. Hava kabarcıklarını söndürmemek için fazla karıştırmayın.

İpucu: Burada artık mikser kullanmak yasaktır!
5 ✓

Pişirme kağıdına öbekler halinde kaşıklayın. Aralarında biraz boşluk bırakın.

İpucu: Rustik şekiller için kaşık, hassas şekiller için sıkma torbası gerekir.
6 ✓

60-75 dakika pişirin (kurutun). Kağıttan kolayca ayrılıyorsa ve altı sertse olmuş demektir.

İpucu: Piştiğinde fırını kapatın, kapağını aralık bırakın ve orada soğumasını bekleyin. Bu son kurumaya yardımcı olur.

Tarif SSS

Ertesi gün neden yapış yapış oldu?
Bezenin düşmanı nemdir. Şeker (ve özellikle bal) havadaki nemi emer (higroskopiklik). Hava almayan kapalı bir kutuda saklayın!
Köpük kabarmıyor.
Ya içine sarı karıştı ya da kase yağlıydı. Yağ köpüğü öldürür.

Malzemeler

  • 4 adet Yumurta akı (oda sıcaklığında)
  • 100 g Pudra şekeri
  • 80 g Bal
  • 100 g Çekilmiş ceviz
  • 1 tutam Tuz