Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Kremsi ballı sütlü dondurma servisi
Doğal bal aromalı yumuşak sütlü dondurma

Ballı sütlü dondurma

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Bal, insanlığın en eski tatlandırıcılarından biridir ve dondurmada oldukça özel davranır. Kimyasal olarak toz şekerden farklı olduğu için buz kristallerinin oluşumunu çok daha iyi engeller, böylece ballı dondurma doğal olarak daha yumuşak, daha esnek bir dokuya sahip olur. Gerçekten derin bir lezzet deneyimi için karakteristik, koyu renkli bir bal (örneğin orman, kestane) seçin.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 540 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Gıda termometresi (önerilir)
  • Dondurma makinesi veya derin kase
  • Kalın tabanlı tencere
  • Çırpıcı

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Sütü ve kremayı bir tencereye dökün. Vanilya çubuğunu yarın, tohumlarını içine kazıyın ve çubuğu da içine atın. Kaynama noktasına kadar ısıtın, ardından 15 dakika bekletin.

İpucu: Vanilya tadı en iyi yağda çözünür.
2 ✓

Yumurta sarılarını bal ve tuzla çırpın. Vanilya çubuğunu sütten çıkarın ve sıcak sıvıyı sürekli karıştırarak yumurtaya dökün (ısı dengeleme).

İpucu: Balın akışkan kıvamı nedeniyle toz şekerden daha kolay karışır.
3 ✓

Hepsini tekrar tencereye dökün ve kısık ateşte kaşığın arkasını kaplayana kadar (82°C'ye kadar) koyulaştırın.

İpucu: Bu sıcaklıkta yumurta koyulaşır ama henüz pişmez. Bu krema (custard) dondurmanın gövdesini oluşturur.
4 ✓

Ateşten alın ve gerekirse damak tadınıza göre biraz daha bal ekleyin (ısıl işlemden sonra eklenen balın tadı daha yoğun kalır). Tamamen soğutun.

İpucu: Balın uçucu bileşenleri ısıya duyarlıdır, bu yüzden sonunda da tadına bakmakta fayda var.
5 ✓

4 saat buzdolabında bekletin (olgunlaştırma), ardından makinede veya elle karıştırarak dondurun.

İpucu: Dinlendirme sırasında proteinler hidratlanır, dondurma daha pürüzsüz olur.
6 ✓

Tek başına veya üzerine kavrulmuş ceviz serperek servis yapın.

İpucu: Ballı dondurma şekerli olandan daha hızlı erir, bu yüzden servis yapmadan hemen önce çıkarın.

Tarif SSS

Dondurma neden çok yumuşak?
Bal güçlü bir donma noktası düşürücüdür. Çok fazla koyarsanız, dondurma dondurucuda bile taş gibi sertleşmez – bu aslında bir avantajdır!
Ne tür bal kullanmalıyım?
Herhangi bir tür, ancak akasya balının tadı hafiftir, karışık çiçek veya orman balı daha karakteristiktir.

Malzemeler

  • 500 ml yağlı süt
  • 250 ml krema
  • 100 g karakteristik bal (ör. orman balı)
  • 4 adet yumurta sarısı
  • 1 adet vanilya çubuğu (veya 1 tatlı kaşığı özüt)
  • 1 tutam tuz