Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira
Servis edilmiş ballı portakallı linzer
Portakal marmeladı ile lezzetlendirilmiş, ballı ve tereyağlı nefis linzer kurabiyeleri

Ballı portakallı linzer

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Mükemmel linzerin sırrı zıtlıkların uyumudur: hamur gevrek ve tereyağlıdır, bal onu gerçekten yumuşak ve kokulu yapar, portakal marmeladının asiditesi ise tatlı tabana tazeleyici bir tezatlık verir. Hamurun yapısı soğuk tereyağına bağlıdır: pişirme sırasında tereyağındaki su buhara dönüşerek hamura ince katmanlar gerer, bu da ağzımızda neredeyse erimesini sağlar. Bu sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bayram hazırlığının kokulu özüdür.
🕒 Hazırlık 45 dk
🍳 Pişirme 12 dk
⌛ Toplam Süre 3 saat 20 dk
🍽️ Porsiyon 20 porsiyon
🔥 Kalori 145 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük karıştırma kabı
  • Mutfak terazisi
  • Merdane
  • Linzer kesme kalıpları (küçük ve büyük)
  • Yağlı kağıt serili tepsi
  • Buzdolabı (dinlendirme için)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Unu, pudra şekerini, kabartma tozunu ve bir tutam tuzu büyük bir kaba eleyin, ardından karıştırın.

İpucu: Elemek unu havalandırır, böylece hamur daha havadar olur ve hoş olmayan topaklardan kaçınırsınız.
2 ✓

Buz gibi tereyağı küplerini ekleyin ve nemli kuma benzeyen bir kıvam alana kadar parmak uçlarınızla (veya doğrayıcı ile) hızlıca unla ufalayın.

İpucu: Hızlı çalışın! Tereyağı elinizin sıcaklığından erirse, un yağı emer ve hamur gevrek olmak yerine bisküvi sertliğinde olur.
3 ✓

Kırıntının ortasına bir çukur açın ve yumurta sarılarını, balı, şekerli vanilini ve ince rendelenmiş portakal kabuğunu koyun.

İpucu: Portakal kabuğunun uçucu yağları en iyi yağda çözünür, bu nedenle tadı en yoğun böyle olur.
4 ✓

Sadece bir top haline gelene kadar hızlı hareketlerle hamuru yoğurun. Hırpalamayın!

İpucu: Fazla yoğurmak undaki proteinleri aktive eder, bu da hamurun pişirildikten sonra elastik ve çiğnenebilir (glüten oluşumu) olmasını sağlar.
5 ✓

Hamur topunu streç filme sarın ve en az 60 dakika buzdolabında dinlendirin.

İpucu: Dinlenme sırasında tereyağı tekrar donar ve un taneleri nemi eşit şekilde emer, böylece hamur açılırken çatlamaz.
6 ✓

Fırını 180°C'ye (alt-üst pişirme) önceden ısıtın. Unlanmış tezgahta hamuru 3-4 mm incelikte açın.

İpucu: Yapışırsa iki yağlı kağıt arasında açın, böylece sertleştirecek fazladan un eklemenize gerek kalmaz.
7 ✓

Hamurdan diskler kesin. Parçaların yarısının ortasını daha küçük bir kalıpla delin (bunlar kapak olacak).

8 ✓

Onları yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin ve 10-12 dakika pişirin. Kenarları hafifçe kızarmaya başladığında ama üstleri hala açık renkliyken çıkarın.

İpucu: Linzer çıkarıldıktan sonra da tepsinin sıcaklığıyla pişmeye devam eder. Fırında kahverengi olana kadar pişirirseniz, soğuduğunda acı ve yanık tadında olabilir.
9 ✓

Hamurun tepside tamamen soğumasını bekleyin (sıcakken kırılır!).

10 ✓

Dolu disklerin üzerine portakal marmeladı sürün, ardından delikli kapakları dikkatlice üzerlerine yerleştirin.

İpucu: Koyu kıvamlı marmelat kullanın, çünkü sulu olan hamuru ıslatır.
11 ✓

Servis yapmadan önce üzerlerine pudra şekeri serpin. En lezzetlisi, hamurun marmelattan dolayı iyice yumuşadığı ertesi gündür.

Tarif SSS

Hamur neden sert oldu?
Muhtemelen fazla yoğurdunuz veya çalışma sırasında tereyağı eridi. Linzer hamuruyla hızlı ve soğuk elle çalışılmalıdır.
Ufalanıyor ve birleşmiyorsa ne yapmalıyım?
Çok az soğuk su veya yumurta sarısı ekleyin, ancak sadece dikkatlice, damla damla!
Nasıl saklamalıyım?
Metal bir kutuda, serin bir yerde. Marmelattan dolayı gerçekten yumuşaması için birkaç güne ihtiyacı vardır.

Malzemeler

  • 250 g Un (elenmiş)
  • 100 g Pudra şekeri
  • 150 g Tereyağı (buz gibi, küp doğranmış)
  • 2 yemek kaşığı Bal
  • 2 adet Yumurta sarısı
  • 1 paket Şekerli vanilin
  • 1 tatlı kaşığı Kabartma tozu
  • 1 adet Portakal (sadece rendelenmiş kabuğu)
  • 150 g Portakal marmeladı (koyu kıvamlı)
  • 1 tutam Tuz
  • 20 g Pudra şekeri (serpmek için)