Badem unlu Nankhatai, yumuşak ve bademli kurabiyeler Badem unlu Nankhatai Ballı Pepparkakor, bir tabakta servis edilmiş, zengin baharatlı lezzetlerle Ballı Pepparkakor Sarımsaklı Welsh rarebit servisi, peynirli soslu, kızarmış ekmek üzerinde, taze sarımsak parçalarıyla Sarımsaklı Welsh Rarebit Servis edilmiş haşhaşlı parfe Haşhaşlı parfe Kase içinde kaparili ve limonlu tereyağı sosu Kaparili ve limonlu tereyağı sosu Taze buharda pişmiş, hindistan cevizi sütü ve rendesiyle servis edilen Idiyappam Idiyappam Taze servis edilen Tarako morina yumurtası dolgulu Oyakodon Tarako Morina Yumurtası Dolgulu Oyakodon Servis edilmiş soğanlı patates çorbası Soğanlı patates çorbası Servis edilmiş körili misket limonlu balzamik sos Körili Misket Limonlu Balzamik Sos Çilekli kremalı cupcake servis edilmiş Çilekli kremalı cupcake Altın sarısı kabuklu, limonla servis edilen Kefalotyri peynirli saganaki Kefalotyri peynirli saganaki Salsa verde soslu sebzeli taco Salsa verde soslu sebzeli taco (Tacos de Vegetales con Salsa Verde) Taze pişmiş tuzlu ve koyun lorlu krep Tuzlu ve koyun lorlu krep Taze deniz balığı ve avokado ile servis edilen Ceviche krep Ceviche Krep Servis edilmiş Lavanta ve Ballı Waffle Lavanta ve ballı waffle Fil elmalı ve tavuk etli Tenga, taze kişniş ile süslenmiş Fil elmalı tenga Yumuşak hamur ve baharatlı etli sos ile servis edilen kuzu etli lagman. Kuzu etli lagman Krem peynirli surströmming, kızarmış ekmek üzerinde, taze kişniş ile Krem peynirli surströmming Zengin tatlar ve pirinç dokusuyla bir kase çorba, Tavuklu Arroz Caldo Tavuklu arroz caldo Servis edilmiş Yumurta likörlü parfe Yumurta likörlü parfe Badem unlu Nankhatai, yumuşak ve bademli kurabiyeler Badem unlu Nankhatai Ballı Pepparkakor, bir tabakta servis edilmiş, zengin baharatlı lezzetlerle Ballı Pepparkakor Sarımsaklı Welsh rarebit servisi, peynirli soslu, kızarmış ekmek üzerinde, taze sarımsak parçalarıyla Sarımsaklı Welsh Rarebit Servis edilmiş haşhaşlı parfe Haşhaşlı parfe Kase içinde kaparili ve limonlu tereyağı sosu Kaparili ve limonlu tereyağı sosu Taze buharda pişmiş, hindistan cevizi sütü ve rendesiyle servis edilen Idiyappam Idiyappam Taze servis edilen Tarako morina yumurtası dolgulu Oyakodon Tarako Morina Yumurtası Dolgulu Oyakodon Servis edilmiş soğanlı patates çorbası Soğanlı patates çorbası Servis edilmiş körili misket limonlu balzamik sos Körili Misket Limonlu Balzamik Sos Çilekli kremalı cupcake servis edilmiş Çilekli kremalı cupcake Altın sarısı kabuklu, limonla servis edilen Kefalotyri peynirli saganaki Kefalotyri peynirli saganaki Salsa verde soslu sebzeli taco Salsa verde soslu sebzeli taco (Tacos de Vegetales con Salsa Verde) Taze pişmiş tuzlu ve koyun lorlu krep Tuzlu ve koyun lorlu krep Taze deniz balığı ve avokado ile servis edilen Ceviche krep Ceviche Krep Servis edilmiş Lavanta ve Ballı Waffle Lavanta ve ballı waffle Fil elmalı ve tavuk etli Tenga, taze kişniş ile süslenmiş Fil elmalı tenga Yumuşak hamur ve baharatlı etli sos ile servis edilen kuzu etli lagman. Kuzu etli lagman Krem peynirli surströmming, kızarmış ekmek üzerinde, taze kişniş ile Krem peynirli surströmming Zengin tatlar ve pirinç dokusuyla bir kase çorba, Tavuklu Arroz Caldo Tavuklu arroz caldo Servis edilmiş Yumurta likörlü parfe Yumurta likörlü parfe
Ballı Pepparkakor, bir tabakta servis edilmiş, zengin baharatlı lezzetlerle
Taze lezzetlerle ballı İskandinav Pepparkakor

Ballı Pepparkakor

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
İsveç Pepparkakor sadece bir zencefilli kurabiye değildir: dünyanın en ince, en çıtır baharatlı bisküvisidir. Sırrı, hamurun dinlendirilmesinde ve kağıt gibi ince açılmasında yatar. Balın invert şeker içeriği ve zengin baharatlar (zencefil, karanfil) ona derin, aromatik bir tat verir, bu da fırında karamelize olduğunda mükemmelleşir. Çıtırdıyarak kırılan bir lokma – bu İskandinav Noel'inin sesidir.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 25 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Mutfak İsveç

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Oklava
  • Çeşitli şekillerde kalıplar
  • Yağlı kağıt
  • Isıtmak için tencere

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Bir tencerede tereyağı, bal, şeker ve baharatları şeker eriyene kadar birlikte ısıtın. Kaynatmaya gerek yok, sadece homojenleştirin.

İpucu: Baharatlar sıcak yağda 'çiçek açar', böylece soğuk una karıştırmaktan çok daha yoğun bir kokusu olur.
2 ✓

Ateşten alın, suyu karıştırın ve ılınmaya bırakın. Karbonatı una karıştırın, ardından ballı karışımla hamur haline getirin.

İpucu: Soğutmak önemlidir, aksi takdirde un sıcak şurupta pişer. Hamur yumuşak olacaktır, ancak soğuduktan sonra sertleşir.
3 ✓

Streç filme sarın ve en az 2-3 saat (ama en iyisi bir gece) buzdolabına koyun.

İpucu: Dinlenme sırasında glüten telleri gevşer ve hamur hidratlanır, böylece saç teli kadar ince açılabilir.
4 ✓

Fırını 180°C'ye ısıtın. Unlanmış tezgahta hamuru kağıt kadar ince (yaklaşık 1-2 mm) açın. Kalıplarla şekiller kesin.

İpucu: Ne kadar ince olursa, o kadar çıtır olur!
5 ✓

Yağlı kağıt serili tepside güzel bir kahverengi renk alana kadar 5-8 dakika pişirin. Tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

İpucu: Soğurken tamamen sertleşirler. Çıtır kalmaları için metal kutuda saklayın.

Tarif SSS

Pişerken neden kabardı?
Hamuru yeterince dinlendirmediyseniz veya çok fazla karbonat kullandıysanız. Dinlenme sırasında unun yapısı gevşer, böylece düz şeklini korur.
Neden yumuşak oldu?
Çok kalın açtınız veya yeterince uzun süre pişirmediniz. Pepparkakor fırında tamamen kurumalıdır.

Malzemeler

  • 250 g Un
  • 100 g Tereyağı
  • 100 g Şeker
  • 2 yemek kaşığı Bal
  • 1 çay kaşığı Karbonat
  • 1 çay kaşığı Toz zencefil
  • 1 çay kaşığı Toz tarçın
  • 0.5 çay kaşığı Toz karanfil
  • 50 ml Su