Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Pudra şekeri serpilmiş, reçel dolgulu ballı linzer
Tarçın ve limon aromalı, kayısı reçeli ile birleştirilmiş yumuşak ballı linzerler

Ballı linzer

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Ballı hamurların özelliği, balın higroskopik (nem tutucu) özelliği nedeniyle tatlının kurumaması, bilakis: havadaki nemi emerek zamanla daha da yumuşak ve kıyır hale gelmesidir. Bu linzer, zencefilli kurabiye (gingerbread) baharatlılığını reçelli dolgunun asiditesiyle birleştirir.
🕒 Hazırlık 40 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 50 dk
🍽️ Porsiyon 20 porsiyon
🔥 Kalori 130 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Terazi
  • Büyük kase
  • Hamur tahtası ve oklava
  • Kalıplar
  • Tepsi

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Yumurta
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Un, kabartma tozu, pudra şekeri, tarçın ve rendelenmiş limon kabuğunu bir kasede karıştırın.

İpucu: Limon kabuğunun uçucu yağları hamurun tatlılığını dengeler ve tazelik verir.
2 ✓

Küp doğranmış soğuk tereyağını ekleyin ve unla ufalayın. Ardından balı gezdirin ve yumurta sarılarını ekleyin. Hızlıca yoğurun.

İpucu: Balın asiditesi kabartma tozuyla reaksiyona girer (CO2 üretimi), bu nedenle yoğurduktan sonra oda sıcaklığında çok fazla bekletmeyin.
3 ✓

Folyoya sarın ve en az 1 saat buzdolabında dinlendirin. Bu sürede un hidrate olur ve tereyağı tekrar donar.

İpucu: Dinlendirilmezse hamur açarken yırtılır ve pişerken deforme olur.
4 ✓

Fırını önceden 180°C'ye ısıtın. Unlanmış tahtada hamuru 3 mm kalınlığında açın ve kalıplarla kesin (altlar ve delikli üstler).

İpucu: Parça parça çalışın, kalan hamuru buzdolabında tutun.
5 ✓

Pişirme kağıtlı tepside altı hafif renk alana kadar 8-10 dakika pişirin. Üstünün kahverengileşmesini beklemeyin!

İpucu: Bal nedeniyle (karamelizasyon) bu hamur geleneksel linzerden daha hızlı kararır ve yanar.
6 ✓

Soğuduklarında reçelle yapıştırın ve üzerlerine pudra şekeri serpin.

İpucu: Reçelin nem içeriği bisküviyi yumuşatacaktır (migrasyon).

Tarif SSS

Hamur piştikten sonra sert kaldı.
Bu normal! Ballı hamurlar piştikten sonra sert olur ama reçel ve kutuda bekleme sayesinde 1-2 günde yumuşarlar.
Hamur açarken çok yapışkan.
Daha fazla soğutun! Bal nedeniyle normal tereyağlı hamurdan daha yapışkandır, soğuk yardımcı olur.

Malzemeler

  • 300 g Un
  • 80 g Bal
  • 200 g Soğuk tereyağı
  • 100 g Pudra şekeri
  • 2 adet Yumurta sarısı
  • 0.5 paket Kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı Toz tarçın
  • 1 adet Limon kabuğu (rendelenmiş)
  • 200 g Koyu kayısı reçeli (dolgu için)
  • 20 g Pudra şekeri (serpmek için)