Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira
Servis edilmiş balkabaklı ve tarçınlı cannoli
Sonbahar baharatlarıyla tatlandırılmış, krema dolgulu çıtır cannoli

Balkabaklı ve tarçınlı cannoli

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Tatlılar ve Pastalar
Cannoli, Sicilya'nın gururudur ve aslında bir karnaval tatlısı iken günümüzde dünyanın en bilinen İtalyan tatlılarından biri haline gelmiştir. Bu versiyon klasiğe sonbahar dokunuşu katıyor: Geleneksel, sadece ricottalı dolguyu ipeksi püre haline getirilmiş fırınlanmış balkabağı ve sıcak baharatlarla zenginleştiriyoruz. Çıtır, yağda kızarmış hamur kabuğu ve yumuşak, baharatlı kremanın kontrastı, serin bir günde zarif bir kucaklama gibidir.
🕒 Hazırlık 35 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 320 kcal
🌍 Mutfak İtalyan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Karıştırma kabı
  • Sıkma torbası (veya sağlam poşet)
  • Elek
  • Spatula

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Glüten

Hazırlanışı

1 ✓

Fazla suyunun gitmesi için ricottayı bir süzgeçte veya tülbentte en az 15 dakika iyice süzün.

İpucu: Su, çıtır hamurun düşmanıdır. Krema çok nemliyse, cannoli kabuğunu hemen ıslatır (migrasyon).
2 ✓

Süzülen ricotta ve koyu balkabağı püresini bir kapta pürüzsüz olana kadar karıştırın.

İpucu: Balkabağı püresi suluysa, onu da biraz sıkmak veya kısık ateşte koyulaştırmak iyidir.
3 ✓

Pudra şekeri, tarçın ve muskatı eleyerek ekleyin, ardından vanilyayı katın. Homojen, kokulu bir krema elde edene kadar spatulayla karıştırın.

İpucu: Pudra şekerinin nişasta içeriği kalan nemi tutmaya yardımcı olur, böylece dolgu daha stabil olur.
4 ✓

Kremayı sıkma torbasına doldurun ve tatların birbirine geçmesi ve yağın tekrar donması için 15 dakika buzdolabında dinlendirin.

İpucu: Soğuk krema daha yoğundur (viskozite artar), bu nedenle güzel ve hassas bir şekilde doldurmak daha kolaydır.
5 ✓

Servis yapmadan hemen önce cannoli tüplerini doldurun: Kremayı önce bir ucundan ortaya kadar, sonra çevirip diğer yarısını doldurun.

İpucu: Böylece kremanın tüp boyunca ulaşmasını ve ortasının boş kalmamasını sağlarsınız.
6 ✓

Üzerine elenmiş pudra şekeri ve tarçın karışımı serpip hemen servis yapın.

İpucu: Taze servis, doku kontrastının (çıtır vs. kremsi) tadını çıkarmak için kilit öneme sahiptir.

Tarif SSS

Hamur neden ıslandı?
Muhtemelen çok erken doldurdun. Cannoli her zaman servis yapmadan hemen önce doldurulmalıdır, aksi takdirde kremanın nemi çıtır kabuğu yumuşatır.
Hazır balkabağı püresi kullanabilir miyim?
Evet, ama 'turta dolgusu' (baharatlı) değil, %100 balkabağı olmasına dikkat et ve çok suluysa süz.

Malzemeler

  • 250 g Ricotta peyniri
  • 150 g Balkabağı püresi (koyu kıvamlı)
  • 60 g Pudra şekeri
  • 1 tatlı kaşığı Toz tarçın
  • 0.25 tatlı kaşığı Toz muskat
  • 1 tatlı kaşığı Vanilya özütü
  • 8 adet Cannoli hamuru (hazır)
  • 1 yemek kaşığı Pudra şekeri (serpmek için)