Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Bal kabaklı patates graten servis edilirken
İnce dilimlenmiş patates ve bal kabağı katmanlarından oluşan kremalı fırın yemeği

Bal kabaklı patates graten

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler Pratik Yemekler
Bu yemek, klasik Fransız Gratin Dauphinois'in vegan yorumudur. Burada başrol oyuncusu peynir değil, patates ve bal kabağından çözünen doğal nişastadır; bu nişasta Hindistan cevizi kremasıyla buluştuğunda fırında yoğun, kremalı bir sosa dönüşür. Bal kabağının tatlılığı ve kekiğin baharatlılığı öyle bir uyum yaratır ki, kimse geleneksel kremayı aramaz.
🕒 Hazırlık 25 dk
🍳 Pişirme 50 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 15 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 390 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası, Vegan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Mandolin dilimleyici veya çok keskin bıçak
  • Isıya dayanıklı seramik fırın kabı
  • Kremayı ısıtmak için küçük tencere

Hazırlanışı

1 ✓

Patatesi ve bal kabağını soyun, ardından mandolin veya bıçakla çok ince, yaklaşık 2-3 mm'lik halkalar halinde kesin.

İpucu: Çok önemli: Dilimledikten sonra patatesi YIKAMAYIN! Yüzeyindeki nişasta sosu koyulaştıracaktır (emülsiyon stabilizasyonu).
2 ✓

Hindistan cevizi kremasını küçük bir tencereye dökün. Ezilmiş sarımsağı, tuzu, biberi, muskatı ve kekiğin koparılmış yapraklarını ekleyin. Kaynama noktasına kadar ısıtın, ardından ateşten alın.

İpucu: Sıcak sıvı ile dökülen sebzeler fırında hemen pişmeye başlar, böylece hazırlama süresi kısalır.
3 ✓

Kırmızı soğanı ince halkalar halinde kesin ve bir tavada yağda 5-6 dakika yumuşayana kadar soteleyin.

İpucu: Ön pişirme yapılmazsa, soğan yumuşak patates katmanları arasında çıtır ve çiğ kalır, bu da deneyimi bozar.
4 ✓

Fırın kabını az yağla yağlayın. Patatesi, kabağı ve sotelenmiş soğanı sırayla, kiremit gibi dizin. Her katmanı bolca baharatlı kremayla ıslatın.

İpucu: Arada sırada katmanları avucunuzla veya bir kaşıkla bastırın, böylece sebzeler arasında hava kalmaz ve ısı transferi çok daha verimli olur.
5 ✓

Kabın üzerini alüminyum folyo ile kapatın ve 180°C'ye önceden ısıtılmış fırına 30 dakikalığına sürün. Sonra folyoyu alın ve üzeri altın kahverengi benekli olana ve sos fokurdayana kadar 20-25 dakika daha pişirin.

İpucu: Kapalıyken sebzeler kendi buharında yumuşar, sonunda ise kızarma (Maillard reaksiyonu) nihai tadı verir.

Tarif SSS

Patates neden yumuşamadı?
Muhtemelen dilimleri çok kalın kestiniz veya fırın sıcaklığınız dalgalandı. Asidik ortamın olmaması burada bir avantajdır, ancak kesim kalınlığı (maks 3mm) kritiktir.
Hindistan cevizi tadı gelmiyor mu?
Karakterli baharatlar (muskat, sarımsak, kekik) ve uzun pişirme sırasında oluşan kavrulmuş aromalar Hindistan cevizinin tatlılığını bastırır, sadece yağlı kremsilik kalır.

Malzemeler

  • 500 g Patates (kızartmalık, 'C' tipi)
  • 400 g Bal kabağı (Butternut en iyisidir)
  • 1 adet Kırmızı soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 400 ml Yağlı Hindistan cevizi kreması (konserve)
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 0.5 çay kaşığı Taze rendelenmiş muskat
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 0.5 çay kaşığı Taze çekilmiş karabiber
  • 3 dal Taze kekik