Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Taze sebzeli bal kabaklı kinoa Buddha kasesi
Avokado dilimleri, ıspanak ve tahıllarla düzenlenmiş renkli Buddha kasesi

Bal kabaklı kinoa Buddha kasesi

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler Salatalar
Buddha kaselerinin özü dinde değil, dengededir: tabakta farklı dokular (çıtır, yumuşak, kremalı) ve tatlar (tatlı, tuzlu, asidik) buluşur. Bu yemeğin ruhunu, fırının sıcaklığında karamelize olarak derin, tatlı bir tat alan, limonlu sosun tazeliği ve kinoanın topraksı karakteriyle mükemmel bir tezat oluşturan bal kabağı verir. Her lokmanın farklı bir deneyim sunduğu bir yemektir.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 50 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 460 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Bal kabağını pişirmek için fırın tepsisi
  • Kinoayı pişirmek için orta boy tencere
  • Keskin şef bıçağı ve kesme tahtası
  • Sosu çalkalamak için küçük kavanoz

Alerjen Bilgisi

⚠️ Susam

Hazırlanışı

1 ✓

Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Bal kabağını 2x2 santimlik küpler halinde kesin, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuzun yarısı ve pul biberle harmanlayın.

İpucu: Aynı anda pişmeleri için küpler eşit olmalıdır.
2 ✓

Kabağı pişirme kağıdı serili bir tepsiye birbirine değmeyecek şekilde yayın. Kenarları kahverengileşmeye başlayana ve içi yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin.

İpucu: Sebzeler birbirine değerse, çıkan buharda haşlanırlar, kızarmazlar (Maillard reaksiyonu engellenir).
3 ✓

Bu arada, kinoayı bir süzgeçte sıcak suyla iyice yıkayın. İki katı kadar tuzlu suda yaklaşık 15 dakika, küçük 'kuyruklar' tanelerden ayrılana kadar pişirin, ardından ateşi kapatın ve kapağı kapalı olarak 5 dakika demlenmeye bırakın.

İpucu: Dinlenme sırasında kinoa kalan nemi emer ve tane tane olur (nişastanın geri katılaşması).
4 ✓

Nohudu ezilmiş sarımsak, bir tutam tuz ve karabiberle karıştırın. Pişirmeye gerek yok, sadece tatlarla harmanlayın.

İpucu: Sarımsak çiğken çok yoğundur, yağlı ortam tadını 'açmaya' yardımcı olur.
5 ✓

Avokadoyu ince dilimler halinde kesin. Ispanağı yıkayın ve kurutun.

İpucu: Sulu ıspanak sosu seyreltir.
6 ✓

Sosu hazırlayın: kalan 1 yemek kaşığı yağı limon suyuyla çalkalayın.

İpucu: Bu, salatayı daha kremamsı yapan basit bir emülsiyondur.
7 ✓

Kaseyi hazırlayın: kinoayı, pişmiş kabağı, baharatlı nohudu, ıspanağı ve avokadoyu yan yana dizin. Susam serpin ve servis yapmadan hemen önce üzerine sosu gezdirin.

İpucu: Susamı kuru bir tavada birkaç dakika kokusu çıkana kadar kavurursanız tadı daha da yoğun olur.

Tarif SSS

Kinoa neden acı oldu?
Kinoa taneleri doğal bir koruyucu tabaka (saponin) ile kaplıdır. Pişirmeden önce bunu sıcak suyla iyice yıkamazsak, acı bir tat verebilir.
Pişirmeye vaktim yoksa ne yapmalıyım?
Artan pişmiş kabağı kullanabilir veya taze bal kabağınız varsa çiğ olarak ince ince doğrayabilirsiniz, ancak fırınlanmış tat derinliği eksik olacaktır.

Malzemeler

  • 400 g Temizlenmiş bal kabağı (örn. Butternut)
  • 200 g Kinoa (kuru ölçülmüş)
  • 240 g Haşlanmış nohut (konserve, durulanmış)
  • 100 g Taze bebek ıspanak
  • 1 adet Olgun avokado
  • 3 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
  • 2 diş Sarımsak
  • 2 yemek kaşığı Taze sıkılmış limon suyu
  • 1 çay kaşığı Deniz tuzu
  • 0.5 çay kaşığı Taze çekilmiş karabiber
  • 2 yemek kaşığı Susam
  • 0.5 çay kaşığı Pul biber (isteğe bağlı)