Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Kavrulmuş kabak çekirdeği ve taze maydanozla servis edilen kremalı bal kabağı çorbası
İpeksi kıvamda, kavrulmuş kabak çekirdeği ve taze otlarla süslenmiş bal kabağı çorbası

Bal kabağı çorbası

Yazar: Flavelo
Tarifler Çorbalar

Mükemmel kremalı çorbanın sırrı kremada değil, sebzenin kendi nişasta içeriğinde ve liflerinde saklıdır. Pişmiş kabağı blenderdan geçirdiğimizde hücreler parçalanır ve içlerindeki maddeler çorbayı doğal bir şekilde koyulaştırır. Kavurma (soteleme) ise kabağın gizli şekerlerini ortaya çıkararak yemeğe karamelli bir derinlik katar, krema ise bunu sadece yumuşatır.

🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 5 porsiyon
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tencere
  • Kesme tahtası ve keskin bıçak
  • El blenderı veya mutfak robotu
  • Soyacak

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Kereviz (eğer bulyon içeriyorsa)

Hazırlanışı

1 ✓

Kabağı soyun, çekirdeklerini kaşıkla kazıyın, etli kısmını 2-3 santimlik küpler halinde kesin.

İpucu: Küçük küpler daha geniş yüzeyde kızarır ve daha hızlı yumuşar (ısı transferi).
2 ✓

Soğanı küçük küpler halinde doğrayın, sarımsağı ezin ve ince ince kıyın.

İpucu: Soğanın boyutu kritik değildir çünkü zaten püre haline getirilecektir, ancak daha küçük parçalar lezzetini daha çabuk bırakır.
3 ✓

Tencerede yağı ısıtın ve soğanı şeffaflaşana kadar orta ateşte soteleyin.

İpucu: Burada amaç kızartmak değil, soğanın tatlı ve yumuşak olması için 'terletmektir'.
4 ✓

Sarımsağı ve kabak küplerini ekleyin, ardından sık sık karıştırarak 3-4 dakika birlikte kavurun.

İpucu: Bu adım sebzenin aroma maddelerini aktive eder (karamelizasyonun başlangıcı), böylece çorba sadece suya atmaktan çok daha dolgun bir tada sahip olur.
5 ✓

Üzerini geçecek kadar sebze suyu ekleyin. Tuzlayın, karabiber ekleyin ve kapağı kapalı olarak yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 15-20 dakika).

İpucu: Kabağı bir çatalla direnç olmadan ezebiliyorsanız olmuş demektir.
6 ✓

Ateşten alın. El blenderı ile tamamen pürüzsüz olana kadar ezin.

İpucu: Karıştırma sırasında çorbaya hava da katarsınız, bu da emülsiyonu daha hafif ve köpüklü yapar.
7 ✓

Kremayı ve muskat cevizini ekleyin, ardından sadece bir 'tıkırdayana' (kaynayana) kadar tekrar ateşe koyun.

İpucu: Muskat cevizinin uçucu yağları ısı etkisiyle gerçekten açığa çıkar, ancak çok uzun süre kaynatmayın yoksa aroma uçar.

Tarif SSS

Çorba çok sulu oldu, neyle koyulaştırabilirim?
Suyun buharlaşması için kapağı açık olarak pişirmeye devam edin veya içine bir patates doğrayıp pişirin ve onunla birlikte blenderdan geçirin.
Çorba acı oldu, neden?
Muhtemelen başlangıçta soğan veya sarımsak yandı. Soğanı sadece şeffaflaşana kadar soteleyin!
Dondurabilir miyim?
Evet, ancak kremayı sadece çözdürüp ısıttıktan sonra ekleyin, aksi takdirde kesilebilir.

Malzemeler

  • 800 g Bal kabağı (temizlenmiş)
  • 1 baş Kuru soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı veya tereyağı
  • 750 ml Sebze suyu (veya su)
  • 150 ml Sıvı Krema
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Beyaz biber
  • 0.25 tatlı kaşığı Muskat cevizi (rendelenmiş)