Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilmiş baharatlı kırmızı şaraplı soğan sosu
Izgara etlerin yanında sunulan, kırmızı şarapla zenginleştirilmiş koyu soğan sosu

Baharatlı kırmızı şaraplı soğan sosu

Yazar: Flavelo
Tarifler Soslar
Bu sos, soğanın dönüşümüyle ilgilidir: keskin, çiğ sebze tatlı, karamelize bir 'reçele' dönüşür. Kırmızı şarabın tanenleri ve asitliği bu tatlılığı dengelerken, baharatlar derinlik katar. Bir sabır oyunu: doğal şekerlerin yanmaması, aksine kahverengileşmesi için soğan yavaşça sotelenmelidir.
🕒 Hazırlık 10 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 40 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 170 kcal
🌍 Mutfak Fransız

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Tava
  • Bıçak
  • Kesme tahtası

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Soğanı ikiye bölün, ardından ince dilimler halinde doğrayın.

İpucu: Eşit kalınlıktaki dilimler aynı anda yumuşar.
2 ✓

Tereyağını eritin, soğanı ekleyin, tuzlayın ve altın sarısı ve yumuşak olana kadar çok kısık ateşte 10-15 dakika soteleyin.

İpucu: Tuz suyu çeker, ısı etkisiyle şekerler parçalanır ve kahverengileşir. (Karamelizasyon).
3 ✓

Şekeri serpin, 1 dakika erimesini bekleyin, ardından şarabı ekleyin.

İpucu: Şarap, tavanın dibine yapışan lezzetli yanmış parçaları 'kaldırır'. (Deglazing).
4 ✓

Baharatları ekleyin ve sıvıyı yarısına veya üçte birine inene kadar kaynatın (yaklaşık 10 dakika).

İpucu: Redüksiyon (çektirme) sırasında sos koyulaşır ve tatlar yoğunlaşır.
5 ✓

Servis yapmadan önce kekik dallarını çıkarın.

İpucu: Odunsu kısımlar yenmez.

Tarif SSS

Soğan yandı.
Isı çok yüksekti. Yeniden başlayın ve daha sabırlı olun.
Şarap tadı çok ekşi.
Daha fazla pişirin veya sonunda asitleri yumuşatacak biraz tereyağı ekleyin.

Malzemeler

  • 2 adet Kırmızı soğan
  • 200 ml Kırmızı şarap (sek)
  • 30 g Tereyağı
  • 1 yemek kaşığı Esmer şeker
  • 3 dal Taze kekik
  • 1 tutam Toz karanfil
  • 1 tutam Tuz
  • 1 tutam Öğütülmüş karabiber