- Kekin üstü neden çatladi?
- Bu hamurda bu doğaldır, hatta ona rustik bir güzellik katar. Yoğun hamurun dış kabuğu daha çabuk pişer ve içeride oluşan buharlar kendilerine yol açar.
- Kalıba yapışırsa ne yapmalıyım?
- Ilıyana kadar bekleyin (yaklaşık 10 dakika), o zaman hamurun yapısı artık sabittir ama kalıbın duvarındaki tereyağı henüz tamamen donmamıştır. Kalıbın kenarına dikkatlice vurun.
Badem unlu skolebrød
Klasik limon şerbetli revani
Kızarmış soğanlı haleem
Somonlu gyoza
Susamlı pretzel
Fıstıklı sandesh
Kişnişli lomi somon
Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo
Baharatlı kuzu etli bao bun
Yaban mersinli cupcake
Taze Fasulyeli Pkhali
Mısırlı Callaloo
Karabiberli sarımsaklı pretzel
Havuçlu Avial
Kişnişli Chingri Bhuna
Dal maharani kremalı mercimek
Böğürtlen kremalı ve bademli makaron
Humuslu börek
Sebzeli hindi göğüs
Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Badem unlu skolebrød
Klasik limon şerbetli revani
Kızarmış soğanlı haleem
Somonlu gyoza
Susamlı pretzel
Fıstıklı sandesh
Kişnişli lomi somon
Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo
Baharatlı kuzu etli bao bun
Yaban mersinli cupcake
Taze Fasulyeli Pkhali
Mısırlı Callaloo
Karabiberli sarımsaklı pretzel
Havuçlu Avial
Kişnişli Chingri Bhuna
Dal maharani kremalı mercimek
Böğürtlen kremalı ve bademli makaron
Humuslu börek
Sebzeli hindi göğüs
Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Badem ezmeli bundt kek
Bundt kekin klasik şekli misafirperverliğin ve bereketin sembolüdür. Bu versiyonda hamurun yoğun, tereyağlı yapısı ('pound cake' tarzı) badem ezmesiyle daha da zengin ve sulu hale gelir. Badem ezmesinin badem yağı içeriği, kekin günlerce yumuşak kalmasını ve kurumamasını sağlar.
Malzemeler
300
g
Un
150
g
Toz şeker
150
g
Tereyağı (oda sıcaklığında)
4
adet
Yumurta (oda sıcaklığında)
150
ml
Süt (oda sıcaklığında)
1
paket
Kabartma tozu
200
g
Badem ezmesi
1
tatlı kaşığı
Vanilya özütü
20
g
Pudra şekeri (süsleme için)
10
g
Tereyağı (kalıp için)
1
yemek kaşığı
Un (kalıp için)
Alışveriş Listesi (0)
Gerekli Ekipman
- Bundt kek (kuglof) kalıbı
- Elektrikli mikser
- Karıştırma kapları
- Soğutma teli
- Elek
Alerjen Bilgisi
Glüten
Süt
Yumurta
Sert kabuklu yemişler (badem)
Hazırlanışı
1
✓
Fırını önceden 180°C'ye ısıtın. Kek kalıbını her kıvrıma girecek şekilde tereyağı ile iyice yağlayın, ardından un serpin ve fazlasını silkeleyin.
İpucu: Yağ ve un tabakası hamur ile metal arasında fiziksel bir engel oluşturarak yapışmayı önler.
2
✓
Unu kabartma tozu ile bir kaseye eleyin.
İpucu: Eleme unu havalandırır ve kabartma tozunu eşit şekilde dağıtır, bu da eşit kabarma için gereklidir.
3
✓
Yumuşak tereyağı ve şekeri beyazlaşana ve köpürene kadar çırpın (yaklaşık 5 dakika). Yumurtaları teker teker ekleyin, her birinden sonra iyice karıştırın.
İpucu: Bu işlem (krema haline getirme) tereyağına hava kabarcıkları hapseder, bunlar pişerken genleşir ve keki hafifletir.
4
✓
Badem ezmesini rendeleyin veya çok küçük küpler halinde kesin ve vanilya ile birlikte tereyağlı karışıma ekleyin.
İpucu: Badem ezmesini önceden buzdolabına koyarsanız rendelemesi daha kolay olur.
5
✓
Sütü ve unlu karışımı sırayla, unla başlayıp unla bitirerek hamura ekleyin. Sadece homojen olana kadar karıştırın.
İpucu: Un girdikten sonra fazla karıştırmayın, çünkü aşırı glüten oluşumu nedeniyle kek sıkı ve lastik gibi olabilir.
6
✓
Karışımı kalıba dökün, düzeltin ve 45-50 dakika pişirin. Kürdan testi yapın: ortaya batırılan çubuk temiz çıkarsa hazırdır.
İpucu: İlk 30 dakika fırın kapağını açmayın, ani sıcaklık düşüşü (termal şok) nedeniyle kek çölebilir.
7
✓
Kalıpta 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için tele çevirin. Servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri eleyin.
İpucu: Tel üzerinde alttan da hava alabilir, böylece kekin altı nemlenmez.
Tarif SSS
Malzemeler
- 300 g Un
- 150 g Toz şeker
- 150 g Tereyağı (oda sıcaklığında)
- 4 adet Yumurta (oda sıcaklığında)
- 150 ml Süt (oda sıcaklığında)
- 1 paket Kabartma tozu
- 200 g Badem ezmesi
- 1 tatlı kaşığı Vanilya özütü
- 20 g Pudra şekeri (süsleme için)
- 10 g Tereyağı (kalıp için)
- 1 yemek kaşığı Un (kalıp için)