Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilmiş Bacalhau com Natas
Kremalı sos ve peynirli Portekiz usulü morina balığı

Bacalhau com Natas

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Portekiz'in ulusal yemeği, 'kremalı morina balığı'. İşin sırrı, beşamel sos ve krema kombinasyonunda yatmaktadır; bu sos, tuzlu ve lifli balığı ipeksi, fırınlanmış bir yorgan gibi sarar. Patates burada garnitür değil, yemeğin iskeletini oluşturur.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 1 saat
⌛ Toplam Süre 1 saat 30 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 550 kcal
🌍 Mutfak Portekiz

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Balık için büyük tencere
  • Sos için tava
  • Fırın kabı

Alerjen Bilgisi

⚠️ Balık
⚠️ Süt
⚠️ Glüten

Hazırlanışı

1 ✓

Suda bekletilmiş morina balığını kaynar suda 10 dakika haşlayın, ardından süzün (suyundan biraz ayırın). Derisini ve kılçıklarını temizleyin, eti parçalara ayırın.

İpucu: Balık lifleri ısı etkisiyle birbirinden ayrılır, böylece kılçıklarını temizlemek kolaylaşır.
2 ✓

Patatesleri küp doğrayın ve bol yağda hafifçe kızartın (veya yarı yumuşayana kadar haşlayın), tamamen çıtır olmasın çünkü fırında da pişecektir.

İpucu: Ön kızartma patatesin yüzeyini mühürler, böylece sosu tamamen içine çekmez ve formunu korur.
3 ✓

Soğan ve sarımsağı zeytinyağında soteleyin, balığı ekleyin ve birkaç dakika birlikte kavurun.

İpucu: Soğanın tatlılığı balığın tuzluluğunu dengeler.
4 ✓

Beşamel sosu hazırlayın: Tereyağını eritin, unu ekleyip kavurun (açık renkli meyane), ardından yavaş yavaş süt ve kremayı ekleyin. Koyulaşana kadar pişirin.

İpucu: Unun nişasta tanecikleri sıcak yağda açılır ve sıvıyı emerek sosu koyulaştırır (jelatinizasyon).
5 ✓

Balıklı karışımı, patatesi ve sosu harmanlayın. Fırın tepsisine dökün, üzerine peynir serpin ve üzeri kızarana kadar 180°C'de 25 dakika pişirin.

İpucu: Gratine etmek (peynirli kızartma) yemeğe son ve kompleks tadını verir.

Tarif SSS

Çok tuzlu oldu, ne yapmalıyım?
Tuzlanmış morina balığını (bacalhau) iyice suda bekletmek şarttır (en az 24 saat, suyu birkaç kez değiştirerek). Yine de tuzluysa, patates ve krema miktarını artırarak tadı yumuşatabilirsin.

Malzemeler

  • 500 g Tuzlanmış morina balığı (suda bekletilmiş!)
  • 500 g Patates
  • 2 adet Kuru soğan (dilimlenmiş)
  • 2 diş Sarımsak
  • 50 ml Zeytinyağı
  • 200 ml Krema (min. %30)
  • 200 ml Süt
  • 2 yemek kaşığı Un
  • 50 g Tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Beyaz biber
  • 100 g Peynir (örn. Parmesan veya Emmental)