Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Avokadolu patlıcan salatası
Avokado ve kavrulmuş susamlı besleyici patlıcan salatası

Avokadolu patlıcan salatası

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Salatalar
Patlıcan mutfağın 'sünger sebzesidir': çiğ iken yapısı havadar ve nötrdür, ancak ısı etkisiyle söner ve kremsi bir yumuşaklığa kavuşur, bu sırada temas ettiği tüm tatları içine çeker. Bu salatada patlıcanın topraksı derinliği limonlu sosun canlılığıyla dengelenirken, avokado bir tür 'doğal tereyağı' olarak unsurları birbirine bağlar. Kıtır, kremsi ve lifli dokuların buluştuğu gerçek bir doku oyunudur.
🕒 Hazırlık 25 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 40 dk
🍽️ Porsiyon 2 porsiyon
🔥 Kalori 325 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük kesme tahtası
  • Süzgeç (patlıcanı süzmek için)
  • Büyük tava
  • Karıştırma kabı
  • Kağıt havlu

Alerjen Bilgisi

⚠️ Susam

Hazırlanışı

1 ✓

Patlıcanı yıkayın, uçlarını kesin ve 2x2 cm'lik küpler halinde doğrayın. Bir süzgece koyun, üzerine bolca tuz serpin ve 15-20 dakika bekletin.

İpucu: Tuz, hücrelerden suyu ve onunla birlikte acı maddeleri çeker. Hücrelerde daha az su olması, kızartma sırasında daha az buharlaşacağı ve daha az yağ çekeceği anlamına gelir. (Osmoz ve hücre duvarı yapısının sıkılaşması).
2 ✓

Patlıcan küplerini soğuk suyla durulayın, ardından kağıt havluyla tamamen kurulayın.

İpucu: Yüzeydeki su yağı anında soğutur ve buhara dönüşerek kızarmayı engeller. (Buharlaşma ile ısı kaybı).
3 ✓

Büyük bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Patlıcanları atın ve her tarafı koyu altın kahverengi olana ve içi yumuşayana kadar 8-10 dakika kızartın. Soğuması için bir tabağa alın.

İpucu: Sürekli karıştırmayın! Bir tarafının kızarmasına izin verin ve sonra çevirin. (Temas ısısı etkisi).
4 ✓

Bu arada susamları yağsız bir tavada kokusu çıkana kadar birkaç dakika kavurun.

İpucu: Koku maddeleri ısı etkisiyle açığa çıkar.
5 ✓

Sosu hazırlayın: Küçük bir kapta limon suyu, ezilmiş sarımsak, bir tutam tuz, karabiber ve bir yemek kaşığı zeytinyağını kremsi olana kadar çırpın.

İpucu: Hızlı karıştırma ile yağ ve limon suyu geçici olarak kremsi bir bütünlük oluşturur, böylece sebzelere daha iyi yapışır. (Emülsiyon).
6 ✓

Servis yapmadan hemen önce avokadoyu küpler halinde, domatesleri ikiye bölün. Ilık patlıcan ve sosla dikkatlice karıştırın.

İpucu: Çok erken karıştırırsanız, asitli sos sebzeleri 'pişirir' ve söndürür.
7 ✓

Üzerine kavrulmuş susam ve taze kişniş yaprakları serpin.

Tarif SSS

Patlıcan neden yağı içine çeker?
Patlıcanın eti küçük hava kabarcıklarıyla doludur. Soğuk yağa koyarsanız veya öncesinde tuzlamazsanız, bu 'odacıklar' yağla dolar. Tuzlama ve sıcak tava bunu önlemeye yardımcı olur.
Tava yerine fırın kullanabilir miyim?
Evet! 200 derecede, yağlı kağıt üzerinde yaklaşık 20-25 dakikada pişer ve böylece daha az yağ gerekir.

Malzemeler

  • 400 g Patlıcan (sıkı, parlak kabuklu)
  • 2 adet Avokado
  • 150 g Çeri domates
  • 40 ml Zeytinyağı
  • 20 ml Taze sıkılmış limon suyu
  • 2 diş Sarımsak
  • 10 g Taze kişniş
  • 15 g Susam
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 1 çay kaşığı Taze çekilmiş karabiber