Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Izgara sebzeler ve chimichurri sos ile servis edilen Asado
Odun ateşinin közünde sabırla pişirilen, içi sulu Arjantin usulü dana eti.

Asado

Yazar: Flavelo
Tarifler
Asado ızgaradan fazlasıdır: bu Arjantinlilerin dinidir. Burada marinatlar baskın değildir, etin kalitesi ve ateşin ustaca kullanımı önemlidir. Sırrı közdedir: et asla alevde tutulmaz, közün eşit yayılan ısısıyla yavaşça, sabırla pişirilir. İri taneli tuz, dana etinin doğal tadını ortaya çıkaran tek baharattır.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 1 saat
⌛ Toplam Süre 1 saat 30 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 780 kcal
🌍 Mutfak Arjantin

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Izgara veya ateş yakma yeri
  • Köz için sert odun (meşe, kayın)
  • Izgara maşası
  • Et termometresi

Hazırlanışı

1 ✓

Ateşi yakın. Alevler sönene ve sadece kor halindeki beyaz közler kalana kadar bekleyin. Izgarayı temizleyin ve ısıtın.

İpucu: Alev etin dışını yakar, içi ise çiğ kalır. Köz ateş değil, ısı verir.
2 ✓

Eti oda sıcaklığına gelmeye bırakın. Her iki tarafını da iri tuzla bolca tuzlayın.

İpucu: Tuzdan korkmayın! Büyük parça et olduğu için tuz yavaşça içine erir. Fazlası pişirmeden önce süpürülebilir.
3 ✓

İsterseniz yağ, ezilmiş sarımsak ve biberiyeden basit bir karışım hazırlayıp eti bununla yağlayın (bu geleneksel değildir ama lezzetlidir).

İpucu: Yağ ısı transferine yardımcı olur.
4 ✓

Eti ızgaraya koyun. Kemikli tarafı aşağı gelecek şekilde pişirmeye başlayın (eğer kemikliyse), çünkü kemik ısıyı iletir.

İpucu: Izgaranın köze uzaklığı ısıyı ayarlar. Elinizi ızgaranın üzerinde 5 saniye tutabiliyorsanız sıcaklık iyidir.
5 ✓

Yavaş pişirin! Dakika başı çevirmeyin. Bir tarafını 20-30 dakika pişmeye bırakın, sonra çevirin.

İpucu: Yavaş pişirme sırasında yağlar erir ve liflere nüfuz eder.
6 ✓

Izgaradan alın ve kesmeden önce 10-15 dakika dinlendirin.

İpucu: Bu en önemli adımdır. Dinlenme sırasında etin lifleri gevşer ve nemi merkezden kenarlara geri çeker.

Tarif SSS

Kömür kullanabilir miyim?
Evet, ama gerçek asado sert odunla yapılır, bu da hoş bir is aroması verir. Kömür kullanacaksanız tamamen beyazlaşana kadar bekleyin.
Ne zaman hazır olur?
Arjantinliler genellikle 'orta-iyi' (medium-well) yerler ama zevk meselesidir. Et termometresi en iyi dostunuzdur: 54°C orta-az (medium-rare), 60°C orta (medium).

Malzemeler

  • 2 kg Dana eti (kaburga, döş veya antrikot)
  • 3 yemek kaşığı İri deniz tuzu (Sal Parrillera)
  • 3 diş Sarımsak (isteğe bağlı)
  • 3 yemek kaşığı Zeytinyağı (isteğe bağlı)
  • 2 dal Taze biberiye (isteğe bağlı)
  • 1 porsiyon Ateş için sert odun