Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Izgara sebzelerle servis edilen Anticuchos şişleri
Acı biber salçasıyla marine edilmiş, ateşin lezzetini taşıyan Peru usulü şiş.

Anticuchos

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Peru'nun ulusal gururu, sokak yemeklerinin kralı. Orijinal olarak dana yürekten (inanılmaz temiz et tadında, yoğun bir kas) yapılsa da, asıl olay marinattır: Aji Panca'nın (özel bir Peru biberi) isli, meyveli tadı ve sirkenin asiditesi lifleri yumuşatır. Izgarada pişirme ise bu baharatlı kaplamayı karamelize eder. Yürek kullanmaya cesaret edemiyorsanız but veya kontrfile de mükemmeldir ama marinattan kısmayın!
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 320 kcal
🌍 Mutfak Peru

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Şişler (ahşap veya metal)
  • Fırça (sürmek için)
  • Izgara veya ızgara tavası

Hazırlanışı

1 ✓

Eti yaklaşık 2-3 cm'lik küpler halinde kesin. Yürek kullanıyorsanız, üzerindeki tüm sinirleri ve zarları kesin, sadece temiz et kalsın.

İpucu: Yürek güçlü bir kastır, sinirler pişince de sert kalır, bu yüzden iyice temizlenmelidir.
2 ✓

Marinat malzemelerini karıştırın: Aji Panca, ezilmiş sarımsak, sirke, yağ, baharatlar. Eti içine bulayın ve buzdolabında marine edin (en az 2 saat).

İpucu: Sirkenin asiditesi etin protein yapısını bozar (denatürasyon), böylece daha yumuşak olur.
3 ✓

Ahşap şiş kullanıyorsanız, 30 dakika suda bekletin.

İpucu: Suya doymuş ahşap, sıcak ızgarada tutuşmaz.
4 ✓

Eti şişlere gevşekçe dizin. Çok sıkıştırmayın!

İpucu: Etler birbirine değerse, oraları pişmez, haşlanır. Amaç her tarafında pişmiş kabuk oluşmasıdır.
5 ✓

Sıcak ızgarada taraf başına 3-4 dakika pişirin. Pişirirken kalan marinatla yağlayın.

İpucu: Yağlamak sulu tutar ve lezzetleri katmanlar. Dana yürek (ve biftek de) en iyi orta (medium) pişmiş yenir.
6 ✓

Hemen servis yapın. Geleneksel olarak yanında haşlanmış patates ve mısır verilir.

İpucu: Sondaki limon suyu genel tadı tazeler.

Tarif SSS

Aji Panca nedir?
Çok acı olmayan, daha çok meyveli, isli tada sahip bir Peru biberi. Yerine füme biber ve biraz acı biber kullanılabilir.
Ne kadar marine edilmeli?
Yürek sert bir kastır, ne kadar uzun süre o kadar iyi (24 saate kadar). Normal et için 2-4 saat yeterlidir.

Malzemeler

  • 500 g Dana yürek (temizlenmiş) veya dana biftek eti
  • 2 yemek kaşığı Aji Panca ezmesi (veya acı biber salçası + füme biber)
  • 3 diş Sarımsak
  • 2 yemek kaşığı Kırmızı şarap sirkesi
  • 3 yemek kaşığı Bitkisel yağ
  • 1 tatlı kaşığı Kimyon
  • 1 tatlı kaşığı Toz biber
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Karabiber
  • 1 yemek kaşığı Limon suyu
  • 8 adet Şiş