Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Kahverengi sosla servis edilen Alman knödel ekmek köftesi
Kahverengi et sosuyla servis edilen klasik Alman ekmek köftesi

Alman knödel

Yazar: Flavelo
Tarifler Yan Yemekler
Semmelknödel, tasarruflu mutfağın en dahiyane icatlarından biridir ve Bavyera ile Avusturya dağlık bölgelerinden dünyaya yayılmıştır. Sırrı bayat ekmeğin yapısında gizlidir: Taze olmayan unlu mamul, dağılmadan baharatlı sütü ve zengin tatları içine çekebilen bir sünger gibidir. Bu köfte sadece bir garnitür değil, tabaktaki her damla sosu kurtaran mükemmel bir sos eşlikçisidir.
🕒 Hazırlık 45 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 5 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 340 kcal
🌍 Mutfak Alman (Bavyera), Avusturya

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük karıştırma kabı (rahat karıştırmak için)
  • Geniş, kalın tabanlı tencere (pişirmek için)
  • Yapışmaz tava (soğanı kavurmak için)
  • Keskin bıçak ve kesme tahtası
  • Kevgir

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Bayat ekmekleri yaklaşık 1x1 cm'lik eşit küpler halinde kesin ve geniş bir karıştırma kabına koyun.

İpucu: Sütün parçalara eşit şekilde nüfuz etmesi için boyutun eşit olması önemlidir, böylece köftenin ortasında kuru adacıklar kalmaz.
2 ✓

Sıcak (ama kaynar olmayan) sütü ekmek küplerinin üzerine dökün. Hafifçe karıştırın, ardından kabın üzerini kapatın ve ekmek kendini çekene kadar 15 dakika dinlenmeye bırakın.

İpucu: Ekmeği ezmeyin, sıvının gözeneklere kendiliğinden girmesine izin verin (kılcal etki).
3 ✓

Ekmek dinlenirken soğanı ince küpler halinde doğrayın. Tereyağını bir tavada eritin ve soğanları tatlımsı bir koku yayana kadar şeffaflaşana kadar soteleyin. Sonunda ince kıyılmış maydanozu da ekleyin.

İpucu: Yağda çözünen aroma maddeleri böylece tüm köfteye çok daha yoğun bir şekilde yayılacaktır.
4 ✓

Tereyağlı soğan karışımını ıslatılmış ekmeğin üzerine dökün. Yumurtaları ayrı bir kapta tuz ve muskat ile çırpın, ardından bunu da karışımın üzerine gezdirin.

İpucu: Yumurta akı, ısı etkisiyle katılaştığında (koagülasyon) pişirme sırasında köfteyi bir arada tutacaktır.
5 ✓

Elinizle, gevşek hareketlerle karışımı harmanlayın. Lapa haline getirmemeye dikkat edin, içinde tanınabilir ekmek parçaları kalsın.

İpucu: Mozaik yapı, köftenin boğucu derecede sıkı değil, havadar ve esnek olmasını sağlar.
6 ✓

Islak ellerle küçük bir deneme köftesi yapın. Hafif kaynayan suya atın: dağılırsa karışıma biraz galeta unu ekleyin. Bir bütün halinde kalırsa, tüm karışımdan tenis topu büyüklüğünde köfteler yapın.

İpucu: Karışım ıslak ele yapışmaz, bu sayede pürüzsüz bir yüzey oluşturabilirsiniz, bu da pişirme sırasında daha az su çekmesini sağlar.
7 ✓

Köfteleri bol, hafif tuzlu, sadece hafifçe kaynayan suya koyun. 15-20 dakika pişirin. Su yüzeyine çıkarlarsa, her yerinin pişmesi için çevirin.

İpucu: Suyu asla fokur fokur kaynatmayın, çünkü baloncukların gücü köftelerin yüzeyini parçalayabilir (mekanik hasar).

Tarif SSS

Köfte neden suyun içinde dağıldı?
Muhtemelen su çok şiddetli kaynıyordu, bu da köfteyi mekanik olarak parçaladı ya da karışımı yeterince dinlendirmediniz, bu yüzden ekmek nemi bağlayamadı.
Karışım çok yumuşaksa ne yapmalıyım?
Biraz daha galeta unu ekleyin ve kendini çekmesi için birkaç dakika bekletin.
Taze ekmek kullanabilir miyim?
Önerilmez, çünkü taze ekmek lapa haline gelir. Sadece o varsa, küp küp doğrayın ve fırında 100 derecede kurutun.

Malzemeler

  • 300 g Bayat ekmek veya beyaz ekmek
  • 250 ml Sıcak süt
  • 3 adet Yumurta (M boy)
  • 1 baş Kuru soğan
  • 30 g Tereyağı
  • 1 demet Taze maydanoz
  • 10 g Tuz
  • 1 tutam Öğütülmüş muskat
  • 2 yemek kaşığı Galeta unu (gerekirse)