Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Et yemekleriyle servis edilen hardal sosu
Kremsi ve lezzetli Alman hardal sosu

Alman hardal sosu

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Soslar
'Senfsauce', Alman yemekhanelerinin ve büyükannelerinin temel taşlarından biridir. Fransızlar tereyağı ile yumuşatırken, Almanlar genellikle soğan ve beyaz şarap ikilisiyle başlar, bu da bu sosu daha rustik, daha karakterli kılar. Hardalın asiditesi, yağlı etlerin (örneğin domuz kızartması) ağırlığını harika bir şekilde keser, ancak haşlanmış yumurta ve patatesle ('Eier in Senfsauce') de klasik bir yemektir.
🕒 Hazırlık 10 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 25 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Mutfak Alman

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Tava veya saplı tencere
  • Kesme tahtası ve bıçak
  • Çırpıcı

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Hardal

Hazırlanışı

1 ✓

Soğanı mümkün olduğunca küçük küpler halinde doğrayın.

İpucu: Sonunda blenderdan geçirmeyeceğimiz için soğanın dokuda neredeyse fark edilmemesi önemlidir.
2 ✓

Tereyağını orta ateşte eritin ve soğanı tamamen yumuşayıp şeffaflaşana kadar soteleyin.

İpucu: Kahverengileşmesine izin vermeyin! 'Terletmenin' (sauté) özü, soğanın renk almadan yumuşamasıdır, böylece sosun açık rengi korunur.
3 ✓

Beyaz şarapla açın ve sıvı neredeyse tamamen buharlaşana, sadece soğan ve tereyağlı su kalana kadar yüksek ateşte kaynatın.

İpucu: Bununla alkolü ve çiğ asitleri buharlaştırırsınız, ancak şarabın meyveli tadı soğanda kalır.
4 ✓

Ateşi kısın. Hardalı karıştırın, ardından kremayı ekleyin.

İpucu: Kremayı eklemeden önce sıcaklığı düşürün ki 'kesilmesin' (ayrışmasın).
5 ✓

Kısık ateşte, sık sık karıştırarak sos koyulaşana kadar 5-8 dakika pişirin.

İpucu: Krema kaynatıldığında su içeriğinin buharlaşması (redüksiyon) nedeniyle doğal olarak koyulaşır.
6 ✓

Tadına bakın, tuz ve karabiberle tatlandırın. Çok koyu ise çok az su ile açabilirsiniz.

İpucu: Hardal zaten tuzludur, bu yüzden en son tuzlayın!

Tarif SSS

Sos çok ekşi oldu, ne yapmalıyım?
Şarap ve hardal asidiktir. Bir tutam şeker veya biraz ekstra krema ile yumuşatabilirsiniz.
Sade hardal kullanabilir miyim?
Dijon daha acı ve tuzludur, yerel hardallar daha tatlı ve sirkeli olabilir. Yerel hardal kullanıyorsanız daha az şeker ve daha fazla karabiber gerekir.

Malzemeler

  • 50 g Dijon hardalı (veya acı Alman hardalı)
  • 150 ml Yağlı krema
  • 30 g Tereyağı
  • 50 ml Kuru beyaz şarap
  • 1 baş Kuru soğan
  • 1 tutam Tuz
  • 1 tutam Beyaz biber