Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Baharatlı dolgu ile servis edilen, taze, çıtır çıtır kızarmış Adai dosa
Protein deposu mercimek ve pirinçle yapılan çıtır Güney Hindistan krep

Adai dosa

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Yan Yemekler
Adai dosa, Tamil Nadu eyaletinin gururudur; pirinç ve çeşitli mercimeklerden (dal) yapılan yoğun, doyurucu bir tür kreptir. Geleneksel dosanın aksine bunun fermente edilmesi gerekmez, bu nedenle daha hızlı hazırlanabilir. Hamuru daha rustik, daha kalın ve protein doludur. Güney Hindistan'da genellikle kahvaltıda biraz 'avial' (sebze yahnisi) veya Hindistan cevizli chutney eşliğinde tüketilir. İçine karıştırılan baharatlar ve köri yaprağı sayesinde tek başına da lezzetlidir.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 6 saat 20 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 350 kcal
🌍 Mutfak Hint

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Güçlü blender: Islatılmış pirinç ve mercimeği öğütmek için.
  • Döküm tava veya krep tavası: Dosa pişirmek için.
  • Kepçe: Hamuru porsiyonlamak ve yaymak için.

Hazırlanışı

1 ✓

Pirinci ve iki çeşit mercimeği (dal) birkaç kez suyu değiştirerek iyice yıkayın, ardından en az 4-6 saat bol suda bekletin.

İpucu: Islatma sırasında taneler suyu çeker (hidrasyon), böylece kremsi bir şekilde öğütmek daha kolay olur.
2 ✓

Islatma suyunu süzün. Pirinci, mercimekleri, biberi, sarımsağı ve zencefili blendera koyun. Az miktarda su ekleyin ve kaba bir macun haline gelene kadar karıştırın.

İpucu: Adai hamuru krep hamuru kadar pürüzsüz değildir, çıtırlık için biraz taneli, irmikli kalması gerekir.
3 ✓

Hamuru bir kaseye dökün, tuzu ve küçük küçük koparılmış köri yapraklarını karıştırın. 30 dakika dinlendirin.

İpucu: Dinlendirme sırasında öğütülmüş taneler daha da yumuşar ve tatlar birbirine geçer.
4 ✓

Tavayı orta ateşte ısıtın. Hafifçe yağlayın. Ortasına bir kepçe hamur dökün.

İpucu: Tavanın sıcaklığı kritiktir: çok sıcaksa hamur hemen pişer ve yayamazsınız; soğuksa çıtır olmaz.
5 ✓

Kepçenin tabanıyla, dairesel hareketlerle (içten dışa doğru ilerleyerek) hamuru ince bir disk şeklinde yayın.

İpucu: Kepçeyi çok sert bastırmayın, sadece hamurun üzerini düzeltin.
6 ✓

Kenarına ve ortasına birkaç damla yağ gezdirin. Altı altın sarısı olana ve tavadan ayrılana kadar pişirin (yaklaşık 2-3 dakika).

İpucu: Yağ ısı iletimini ve kızarmayı (Maillard reaksiyonu) destekler, kenarı bu sayede lezzetli olur.
7 ✓

Çevirin ve diğer tarafını da 1-2 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

İpucu: İnce kağıt dosanın aksine Adai'nin her iki tarafı da pişirilmelidir.

Tarif SSS

Ne kadar süre ıslatmak gerekir?
Mercimeklerin ve pirincin yumuşaması için minimum 4 saat gereklidir. Bir gece boyunca ıslatıldığında sonuç daha kremsi olur.
Hamur neden yapışır?
Tava yeterince sıcak olmalı (ama dumanı tütmemeli) ve her dosadan önce hafifçe yağlanmalıdır.

Malzemeler

  • 200 g Pirinç (örn. parboiled veya idli pirinci)
  • 100 g Chana dal (nohut mercimeği)
  • 100 g Toor dal (sarı mercimek)
  • 400 ml Su (öğütmek için)
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 3 yemek kaşığı Sıvı yağ (pişirmek için)
  • 2 diş Sarımsak
  • 10 adet Köri yaprağı (taze veya kurutulmuş)
  • 2 adet Kurutulmuş kırmızı biber
  • 1 cm Taze zencefil