Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Hindistan cevizi sütü ve gül suyu ile servis edilmiş Ada Pradhaman
Altın sarısı renginde, hindistan cevizi sütü ve jaggery ile hazırlanmış, kaju ile süslü Ada Pradhaman.

Ada Pradhaman

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Güney Hindistan'ın bayram tatlısı, payasamların (sütlü pudinglerin) kraliçesidir. Özelliği, palmiye şekerinin (jaggery) derin, karamelimsi tadı ve hindistan cevizi sütünün ipeksi dokusudur. 'Ada', pirinç unundan yapılan ve bu zengin, altın sarısı sosta inci gibi yüzen küçük hamur parçalarıdır. Sabır ister ama tadı buna değer.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 40 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 420 kcal
🌍 Mutfak Hint (Kerala)

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kalın tabanlı tencere
  • Süzgeç

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Sert kabuklu meyveler

Hazırlanışı

1 ✓

Ada'yı bol sıcak suda yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 10-15 dakika), sonra süzün ve soğuk sudan geçirin.

İpucu: Soğuk suyla durulama pişirmeyi durdurur ve yapışkan nişastayı yıkar, böylece hamur parçaları birbirine yapışmaz.
2 ✓

Jaggery'yi (palmiye şekeri) az miktarda suda eritin, süzün (içinde tortu kalmaması için) ve kenara koyun.

İpucu: Jaggery genellikle bitki parçaları içerir, süzmek şarttır.
3 ✓

Bir tencerede 1 kaşık sade yağı (ghee) ısıtın ve haşlanmış Ada'yı birkaç dakika kavurun.

İpucu: Bu adım hamurun yüzeyini mühürler ve ona hoş bir tereyağı tadı verir.
4 ✓

Şeker şurubunu üzerine dökün ve koyulaşana kadar orta ateşte pişirin.

İpucu: Hamurun tatlı şurubu içine çekmesine izin verin.
5 ✓

Seyreltilmiş hindistan cevizi sütünü ekleyin ve kremsi bir kıvam alana kadar pişirmeye devam edin.

İpucu: Burada sıvıyı uygun kıvama gelene kadar çektiriyoruz (redüksiyon).
6 ✓

Ocağı kapatın! Koyu kıvamlı hindistan cevizi sütünü ve kakuleyi karıştırın. Daha fazla kaynatmayın!

İpucu: Sıcaklığı düşürmek, koyu hindistan cevizi sütünün kesilmesini önler.
7 ✓

Küçük bir tavada kalan sade yağda kaju fıstığını ve kuru üzümü kavurun, ardından servis yaparken tatlının üzerine dökün.

Tarif SSS

Hindistan cevizi sütü neden kesildi?
Koyu kıvamlı hindistan cevizi sütü kaynatılmamalıdır, aksi takdirde yağı ayrışır (emülsiyon bozulması). Sadece sonunda, ateşten aldıktan sonra ekleyin.

Malzemeler

  • 150 g Ada (kuru pirinç yufkası parçaları)
  • 300 g Jaggery (palmiye şekeri veya esmer şeker)
  • 200 ml Koyu kıvamlı hindistan cevizi sütü (konserve kreması)
  • 400 ml Seyreltilmiş hindistan cevizi sütü (veya süt)
  • 1 tatlı kaşığı Kakule tozu
  • 2 yemek kaşığı Sade yağ (Ghee) veya tereyağı
  • 1 avuç Kaju fıstığı ve kuru üzüm