Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Sebzeler ve baharatlarla servis edilen Ackee ve tuzlanmış morina
Ackee meyveli Jamaika tuzlanmış morinası

Ackee ve tuzlanmış morina

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Jamaika'nın ulusal yemeği tabakta gerçek bir tarih dersidir: Kuzey Atlantik sularından gelen tuzlanmış morina balığının Batı Afrika'dan gelen ackee meyvesiyle tropikal adada buluşması. Ackee teknik olarak bir meyve olsa da, pişirildiğinde omlete şaşırtıcı derecede benzeyen, kremsi, tereyağlı bir kıvam alır ve bu da balığın belirgin, tuzlu karakterini mükemmel bir şekilde dengeler. Karayipler'de 'kahvaltıların kralı'dır, ancak günün her saatinde şahane bir yemektir.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 50 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 420 kcal
🌍 Mutfak Karayip

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Islatmak için büyük kase
  • Balığı önceden haşlamak için tencere
  • Geniş tava
  • Kesme tahtası ve bıçak

Alerjen Bilgisi

⚠️ Balık
⚠️ Süt (tereyağı)

Hazırlanışı

1 ✓

Tuzlanmış morinayı suyunu birkaç kez değiştirerek en az 8-12 saat (veya bir gece) soğuk suda bekletin. Ardından taze suya koyun, kaynatın ve 10-15 dakika pişirin.

İpucu: Islatma ve pişirmenin amacı, balığı yenilebilir hale getirmek için rehidrasyon ve tuz içeriğini azaltmaktır (difüzyon).
2 ✓

Pişen balığı süzün, derisini ve kılçıklarını çıkarın, ardından çatalla veya elle daha küçük parçalara (kıymıklara) ayırın.

İpucu: Kurutma nedeniyle balık lifleri sert kalır, bu da yemeğe hoş bir çiğneme deneyimi katar.
3 ✓

Soğanı, biberi, domatesi ve şiliyi küçük küpler halinde doğrayın, sarımsağı ezin. Geniş bir tavada yağı ve tereyağını kızdırın.

İpucu: Tereyağı Karayip lezzeti için önemlidir, ancak yağ çok çabuk yanmasını engeller.
4 ✓

Soğanı, biberi ve sarımsağı yumuşayana ve kokmaya başlayana kadar orta ateşte kavurun. Domatesi ve şiliyi ekleyin, ardından birkaç dakika daha soteleyin.

İpucu: İyice sotelemek, balığın tuzlu tadını dengeleyen sebzelerin tatlılığını ortaya çıkarır.
5 ✓

Hazırlanan morinayı içine atın ve tatların birbirine geçmesi için sebzelerle 5 dakika kavurun. Karabiber serpin.

İpucu: Burada tuzlamaya gerek yok çünkü balıkta yeterince tuz kaldı.
6 ✓

Son olarak süzülmüş ackee'yi çok dikkatli bir şekilde ekleyin. Sadece ısınması için hafifçe çevirin ama ezmeyin.

İpucu: Ackee'nin dokusu son derece hassas ve kremsidir; çok karıştırırsanız püre olur.
7 ✓

Sıcak servis yapın. Geleneksel olarak haşlanmış yam kökü, muz veya sert hamurlu ekmekle tüketilir.

Tarif SSS

Taze balık kullanabilir miyim?
Tarifin özü, tuzlanmış, kurutulmuş balığın dokusu ve yoğun tadıdır. Taze balıkla bu tamamen farklı bir yemek olur. Eğer 'saltfish' bulamazsanız, çok sert etli beyaz bir balığı pişirmeden önce iyice tuzlayın.
Ackee'yi nereden bulabilirim?
Avrupa'da çoğunlukla şarküterilerde konserve olarak bulunur. Konserve ackee zaten pişmiştir, bu yüzden çok dikkatli kullanılmalıdır.
Yemek çok tuzlu oldu.
Morinanın ıslatılması kritiktir. Yine de tuzlu kaldıysa, daha fazla sade haşlanmış sebze (yam kökü, pişirme muzu) veya ekmekle servis yapın.

Malzemeler

  • 400 g Konserve ackee (süzülmüş)
  • 300 g Tuzlanmış, kurutulmuş morina (bacalao)
  • 50 g Tereyağı
  • 1 adet Kuru soğan
  • 2 adet Domates
  • 1 adet Yeşil dolmalık biber
  • 2 diş Sarımsak
  • 1 adet Şili biberi (isteğe göre)
  • 1 tutam Taze çekilmiş karabiber
  • 1 yemek kaşığı Zeytinyağı