Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Ackee ve mantar, taze kişniş ve misket limonu dilimleri ile servis edilmiş nefis bir yemek
Egzotik baharatlar ve hindistan cevizi yağıyla sotelenmiş, iştah açıcı ackee meyvesi ve mantar.

Ackee ve mantar

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler
Ackee, Jamaika'nın ulusal meyvesidir ve pişirildiğinde hem görünüm hem de kremsi doku olarak çırpılmış yumurtaya şaşırtıcı derecede benzer. Geleneksel olarak tuzlu balık (saltfish) ile yapılır, ancak bu mantarlı versiyonu harika bir vegan alternatifidir. Hindistan cevizi yağı ve kekiğin kokusu sizi doğrudan Karayip sahillerine götürür.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 30 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Mutfak Karayip (Vegan)

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tava
  • Süzgeç (ackee konservesi için)
  • Kesme tahtası

Hazırlanışı

1 ✓

Ackee konservesini dikkatlice süzün ve durulayın. Çalkalamayın, çünkü meyve eti çok kırılgandır!

İpucu: Ackee'nin yağ oranı yüksektir ve dokusu kremsidir, bu yüzden sert davranırsanız püre haline gelir.
2 ✓

Mantarları temizleyin ve dilimleyin. Soğanı ve biberi küp küp doğrayın, sarımsağı ezin.

İpucu: Mantarları asla suda bekletmeyin, çünkü sünger gibi suyu çekerler. Sadece silin veya hızlıca durulayın.
3 ✓

Tavada hindistan cevizi yağını ısıtın. Soğanı ve sarımsağı şeffaflaşana kadar soteleyin.

İpucu: Hindistan cevizi yağının tropikal aroması yemeğin karakterini oluşturur, mümkünse ayçiçek yağı ile değiştirmeyin.
4 ✓

Mantarları ekleyin ve suyu buharlaşıp kızarmaya başlayana kadar yüksek ateşte soteleyin.

İpucu: Mantarın lezzeti kavrulduğunda (Maillard reaksiyonu) derinleşir, bu da etsi 'umami' tabanını oluşturur.
5 ✓

Biberi, kimyonu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Biberler yumuşayana kadar 2-3 dakika daha soteleyin.

İpucu: Baharatların yağda ısıtılması uçucu yağları aktive eder.
6 ✓

Son olarak ackee'yi nazikçe karışıma ekleyin. Sadece ısınana kadar (yaklaşık 2 dakika) pişirin, fazla karıştırmayın!

İpucu: Burada amaç sadece ısıyı eşitlemektir. Ackee'nin dokusu ısı etkisiyle daha da kremsi hale gelir.
7 ✓

Ateşten alın, üzerine misket limonu suyunu sıkın ve bolca kişniş serpin.

İpucu: Limon asidi, hindistan cevizi yağı ve ackee'nin yağlılığını keserek dengeyi sağlar ve yemeği ferahlatır.

Tarif SSS

Ackee güvenli mi?
Çiğ ve olgunlaşmamış Ackee zehirlidir (hipoglisin içerir). Ancak konserve versiyonu her zaman olgun ve önceden pişirilmiş olduğundan tamamen güvenlidir.
Ackee'yi nereden bulabilirim?
Özel gıda ürünleri satan dükkanlarda veya internette 'Ackee in brine' (salamura Ackee) adıyla konserve şeklinde bulabilirsiniz.

Malzemeler

  • 1 kutu Ackee konservesi (süzülmüş, yakl. 200g meyve)
  • 250 g Mantar (kestane mantarı veya şitake)
  • 1 adet Kuru soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 1 adet Kırmızı dolmalık biber (kapya)
  • 1 demet Taze kişniş (veya kekik)
  • 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Taze çekilmiş karabiber
  • 0.5 tatlı kaşığı Kimyon
  • 1 adet Misket limonu