Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilmiş acılı yeşil köri sosu
Hindistan cevizi sütü ve taze kişnişli egzotik ve acı sos

Acılı Yeşil Köri Sosu

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Soslar
Tayland yeşil körisi (Gaeng Keow Wan), köriler arasında en taze ve en aromatik olanıdır. Rengini yeşil bibere ve yeşil otlara (kişniş, Tayland fesleğeni) borçludur. Tarifin anahtarı 'hindistan cevizi sütünün kırılmasıdır': kremsi sütü ezme ile birlikte yağı ayrışana kadar kaynatırız - baharatlar bu aromatik yağda gerçekten pişer.
🕒 Hazırlık 10 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 25 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 160 kcal
🌍 Mutfak Tayland

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Wok veya tava: Kavurmak için.
  • Rende: Taze zencefil için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Balık (balık sosu)
⚠️ Susam

Hazırlanışı

1 ✓

Zencefil ve sarımsağı rendeleyin. Tavada az bir miktar susam yağını ısıtın.

İpucu: Susam yağının dumanlanma noktası düşüktür, bu yüzden tek başına çok uzun süre ısıtmayın.
2 ✓

Köri ezmesini ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.

İpucu: Ezmenin kavrulması, tatların 'aktive edilmesi' için elzemdir. Çiğ ezmenin tadı yavandır.
3 ✓

Hindistan cevizi sütünün yarısını (koyu kısmını) dökün. Yağ yüzeye çıkana kadar pişirin.

İpucu: Su buharlaştıktan sonra ezme hindistan cevizi yağında kavrulmaya devam eder, bu da tatları derinleştirir.
4 ✓

Kalan hindistan cevizi sütünü ekleyin. Balık sosu (tuz yerine), şeker, misket limonu suyu, zencefil ve sarımsak ile tatlandırın.

İpucu: Balık sosu umami bombasını verir. Karakteristik kokusu pişirme sırasında uçar, sadece lezzeti kalır.
5 ✓

Birkaç dakika birlikte kaynatın. Servis yaparken taze kişniş ve halka doğranmış biber serpin.

İpucu: Misket limonu suyunu en son ekleyin, böylece taze asitler pişip kaybolmaz.

Tarif SSS

Çok acı oldu!
Hindistan cevizi sütünün yağlılığı ve biraz ekstra şeker, kapsaisin etkisini hafifletmeye yardımcı olur.

Malzemeler

  • 400 ml Hindistan cevizi sütü (yağlı, konserve)
  • 2 yemek kaşığı Yeşil köri ezmesi
  • 10 g Taze kişniş
  • 1 adet Yeşil biber (isteğe bağlı ekstra acılık için)
  • 10 g Taze zencefil (veya havlıcan)
  • 1 diş Sarımsak
  • 1 adet Misket limonu suyu
  • 1 yemek kaşığı Balık sosu
  • 1 tatlı kaşığı Esmer şeker
  • 1 yemek kaşığı Susam yağı