Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Naan ekmeği ile servis edilen acılı mango chutney
Baharatlarla zenginleştirilmiş tatlı ve acı mango chutney

Acılı Mango Chutney

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Soslar
Chutney, Hint mutfağının dahice bir buluşudur; olgun mangonun tatlılığı, sirkenin asiditesi ve baharatların ateşi burada buluşur. Bu sadece basit bir reçel değil, sindirime yardımcı olan ve ağır, baharatlı körileri dengeleyen karmaşık bir çeşnidir. Tatlı-ekşi-acı üçgeninin mükemmel uyumu.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 40 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 95 kcal
🌍 Mutfak Hint, Asya

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Paslanmaz çelik tencere: Önemlidir, çünkü sirke alüminyum ile reaksiyona girip metalik bir tat verebilir.
  • Sterilize kavanozlar: Saklamak için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Hardal (kullanırsanız)

Hazırlanışı

1 ✓

İnce doğranmış soğanı, sarımsağı ve zencefili az miktarda yağda kokusu çıkana kadar soteleyin.

İpucu: Zencefil sadece lezzet vermekle kalmaz, aynı zamanda proteinlerin sindirimine de yardımcı olur. [Proteaz enzimi (zingibain) içerir.]
2 ✓

Sirkeyi dökün ve şekeri ekleyin. Şeker eriyene kadar kaynatın.

İpucu: Şeker sıvının yoğunluğunu ve kaynama noktasını artırır, böylece chutney daha yüksek sıcaklıkta pişer. [Kolligatif özellik.]
3 ✓

Mango küplerini, biberi, hardal tohumunu ve tuzu ekleyin. Altını kısın ve 20-25 dakika tıngırdatarak pişirin.

İpucu: Yavaş pişirme sırasında mango hücre duvarları yumuşar ve pektin serbest kalarak sosu koyulaştırır (jöleleşme).
4 ✓

Reçel kıvamına geldiğinde ama içinde hala meyve parçaları varken tamamdır. Kavanoza doldurun.

İpucu: Yüksek şeker ve asit içeriği bakteri üremesini engeller, bu sayede uzun süre dayanır.

Tarif SSS

Neden koyulaşmıyor?
Mangonun pektin içeriği olgunluğuna bağlıdır. Eğer çok suluysa, suyun buharlaşması için daha uzun süre pişirin.
Ne kadar süre dayanır?
Şeker ve sirke koruyucu görevi görür, bu nedenle buzdolabında haftalarca dayanır.

Malzemeler

  • 300 g Olgun ama sert mango (küp doğranmış)
  • 1 adet Kırmızı soğan
  • 100 g Esmer şeker
  • 80 ml Elma sirkesi
  • 10 g Taze zencefil
  • 2 diş Sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı Pul biber
  • 1 tatlı kaşığı Siyah hardal tohumu (isteğe bağlı)
  • 0.5 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 yemek kaşığı Sıvı yağ